David Marescaux Email & Phone Number

Amiens Et Périphérie

Gestion opérationnelle et économique de l’établissement.Préparation budget en collaboration avec la direction régionale.Analyses des coûts, analyses clients et ventes. Fidelisation clientèle Suivi technique du restaurant. Gestion Administrative. Suivi HACCP et mise en place d’actions correctives au besoin. Fermeture de l’établissement pour cause de licenciement économique, mise en place d’un CSP en collaboration avec les services ressources humaines. Gestion RH, embauche, évaluation du personnel, formation, procédure de licenciement et sanction. Animation de l’equipe. Briefing de service, conduite de réunion. Gestion du flux monétaires. Contrôle journalier des caisses. Élaboration de planning, optimisation du personnel.Gestion de stocks, passage de commandes, gestion relation fournisseurs.Participation à l’élaboration des buffets et cuisine.Mise en place des animations de la chaîne.Gestion des servicesOuverture / fermeture restaurantProspection clients par démarchage téléphonique afin de créer des partenariats pour renouveler l’image de marque de l’établissement. Création et animation de soirées à thème.

France

Gestion journalière d’un établissement Bistronomique de 120 places assises en lien avec les gérants Gestion Rh, préparation d’équipes saisonnière et cycles de planification afin d’optimiser la masse salariale. Taches d’optimisation des ratios, productivité des équipes Accompagnement et animations des équipes Formation des équipes à l’haccp et son suivi Gestion d’évènement tels que mariage, pot de thèse, repas groupes, cocktail Aide à l’élaboration des fiches techniques et cartes en collaboration avec le chef de cuisine Mise en avant sur les réseaux des plats du jours ou Menu Inventaire et analyses Relation avec les fournisseurs Passage de commande et gestion de stockTravail d’ouverture, fermeture, gestion des flux monétaires Participation aux services en salle, bar

France

Gestion de l’ouverture du restaurant en collaboration avec les gérants Création de l’équipe, formation et suivi de celle ci Mise en place des normes de la chaîne, respect et contrôle des standards Gestion de stocks, inventaires, commandes et analyses Gestion du centre de profit journalière Gestion et maîtrise des ratios matières, personnel, frais d’exploitation Formation des équipes au processus interne en vie d’audit de la chaîne Mise en place et création d’une carte Bar Animation des équipes et dès ventes Relation avec le clientAccueil, ouverture, fermeture d’établissement Gestion du flux monétaire

Seclin, Nord-Pas-De-Calais, France

Lesquin, Nord-Pas-De-Calais, France

Gestion du centre de profit sur l’aspect économique, budgétaire, développement de conceptHaccp et accompagnement des équipes sur ce domainePlanification des équipes Embauche, discipline, fin de contrat, recrutement Participation aux différents services

Lesquin

Pilotage du centre profit HaccpGestion comptabilité journalière, clôture de fin de mois, inventaire.Analyse et budget prévisionnel Management, planification, embaucheÉlaboration de carte et développement de concept.Participation au divers tâches sur terrain

Faches-Thumesnil, Nord-Pas-De-Calais, France

Gestion de serviceFermeture établissementBriefing Formalités de caisse

Faches-Thumesnil, Nord-Pas-De-Calais, France

Responsable de service Encadrement et formation d équipeManagementBriefingJ'accordeGestion de stocks

Faches-Thumesnil, Nord-Pas-De-Calais, France

Hôte de sallePrise en charge du client de l arrivé jusqu'au départEncaissementParticipation en cuisine