Au sein de l’unité central de production culinaire des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg. Responsable d’une équipe d’une vingtaine de personnes, nous produisons environ 6000 repas par jour en liaison chaude et froide, répondant aux besoins variés des patients, du personnel soignant, des restaurants du personnel et des crèches. Mes principales missions sont : - La gestion de l’équipe de production (RH, formation, planning de production, communication)- La R&D de nouvelles recettes en fonction des différentes contraintes (médical, nutritionnel, transport, coût de revient).- De garantir la conformité aux normes HACCP et au plan de maitrise sanitaire.- Veillez à la bonne traçabilité des matières brut et transformées et aux respect des opérations de productions. - Assurer une communication fluide avec les services connexes tels que le magasin, le conditionnement, la qualité et la logistique.