Mandarin Oriental Bosphorus Otel içerisindeki Novikov Restauranta açılış ekibi ile birlikte Chef de Partie pozisyonunda görevime başladım. Aralık 2022 itibariyle Junior Sous Chef pozisyonuna terfi ettim. Ardından ekim 2024 itibariyle Sous Chef olarak görevime devam etmekteyimPan Asya ve İtalyan Mutfağı yemekleri yapmaktayız.İş tanımı:Restoranda hazırlanmakta olan tüm ürünlerin şirket standartlarına göre hazırlığını, üretimini vetakibini yapmak.Mutfağın, hazırlık alanlarının ve depo alanlarının işleyişinin düzenli ilerlemesi için kontrolünü sağlamak.İşletme servis personeline menülerde yer alan yiyeceklerin içerikleri hakkında eğitimler vermek.Maliyet kontrolü, porsiyonlama, envanter ve kalite kontrolü süreçlerinden sorumlu olmak.Yeni başlayan mutfak personeline menü eğitimi vermek hedeflerine göre yönlendirmekve tüm çalışanların motivasyonunu sağlamak.Tüm operasyonların ( mutfak, hazırlık, depo) hijyen, iş ve gıda güvenliği standart ve prosedürlerinegöre işlediğinden emin olmak.

Fenix RestaurantLa Viña RestaurantŞirket içerisinde 2 farklı restoranda çalışma fırsatı buldum. Chef de partie pozisyonunda, yeni kariyerfırsatları için şirketten ayrıldım.İş tanımı:Yiyecek hazırlığı, pişirme ve sunum aşamalarının başarılı bir şekilde yürütülmesini sağlamak.Stoklarını kontrol etmek ve ihtiyaçları yöneticisiyle paylaşarak, tamamlanmasını sağlamakBölümünde kullanılan malzemelerin depolanma ve saklama koşullarının prosedürlere , talimatlarauygun olarak yerine getirmek, getirilmesini sağlamak.Teknik ekipmanların kullanım kurallarını bilmek ve buna uygun olarak kullanmak, temizlik vebakımlarını gerçekleştirmek.İş sağlığı ve güvenliği, kalite, gıda güvenliği ve hijyen standartlarına uymak.

Modern Türk ve Osmanlı mutfağı.