Mission : Organiser & inscrire le projet dans la durée• Projet à restructurer : Gestion opérationnelle d'un espace de 800M² pour des événements corporate, d’entreprises & à programmation musicale. • Interlocuteur & facilitateur privilégié des intervenants extérieures lors de la production des événements.• Formaliser, mettre en place & appliquer les procédures opérationnelles de suivi et d'organisation.• Programmer différentes interventions d'entretiens, assurer la continuité de… Show more Mission : Organiser & inscrire le projet dans la durée• Projet à restructurer : Gestion opérationnelle d'un espace de 800M² pour des événements corporate, d’entreprises & à programmation musicale. • Interlocuteur & facilitateur privilégié des intervenants extérieures lors de la production des événements.• Formaliser, mettre en place & appliquer les procédures opérationnelles de suivi et d'organisation.• Programmer différentes interventions d'entretiens, assurer la continuité de la production• Gestion globale de l’unité, assurer la rentabilité. Productivité, effectifs, intervenants extérieures • Accueillir & Manager des équipes Show less

• Acquisition de l’hôtel du Commerce (FdC). Établissement emblématique de la ville de Volvic. Fermé un an, en 20155 niveaux sur une surface de 1000m², 5 à 10 employés, CA 480k€ évolutifHôtel deux Etoiles 21 numéros, restaurant de 70 à 90 places, terrasse 30 places et bar 25 places,• Mise en place opérationnelle : évolution du confort et prestations, création d’une ambiance. Classification hôtel 2* vers 3*• Optimisation de la gestion et viabilité économique• Création :… Show more • Acquisition de l’hôtel du Commerce (FdC). Établissement emblématique de la ville de Volvic. Fermé un an, en 20155 niveaux sur une surface de 1000m², 5 à 10 employés, CA 480k€ évolutifHôtel deux Etoiles 21 numéros, restaurant de 70 à 90 places, terrasse 30 places et bar 25 places,• Mise en place opérationnelle : évolution du confort et prestations, création d’une ambiance. Classification hôtel 2* vers 3*• Optimisation de la gestion et viabilité économique• Création : Visibilité via site Internet dédié, Booking, Expedia, Facebook,… • Valorisation des produits locaux en circuit court, menu du marché• Prestations personnalisées et sur mesure pour l’événementiel Show less

Mission : Expertiser, réorganiser et inscrire le projet dans la durée• Le projet à structurer : Gestion opérationnelle d'un espace de 1000M² pour des événements corporate, d’entreprises et à programmation musicale. Décliner la stratégie de l’entreprise pour les opérations de production et de services• Interlocuteur privilégié du concessionnaire exploitant le parc des expositions : Unibail-VIPARIS• Formaliser, mettre en place et appliquer les procédures… Show more Mission : Expertiser, réorganiser et inscrire le projet dans la durée• Le projet à structurer : Gestion opérationnelle d'un espace de 1000M² pour des événements corporate, d’entreprises et à programmation musicale. Décliner la stratégie de l’entreprise pour les opérations de production et de services• Interlocuteur privilégié du concessionnaire exploitant le parc des expositions : Unibail-VIPARIS• Formaliser, mettre en place et appliquer les procédures opérationnelles• Programmer différentes interventions d'entretiens, assurer la continuité de la production• Gérer de la productivité, des effectifs, des intervenants extérieures et assurer la rentabilité de la structure• Manager et animer les équipes Show less

Clients : Banque internationale BNP Paribas, groupe touristique mondial Thomas Cook, indépendants, …Manager de transition opérationnel dans les domaines de compétence et d'expérience suivant :• Expertise et diagnostic de fonctionnement et d’exploitation• Proposition et accompagnement à la mise en place opérationnelle• Management, lien fonctionnel entre la MOE, MOA et l’utilisateur opérationnel Réalisations pour les restaurants d’entreprises de BNP Paribas : • Suivi des… Show more Clients : Banque internationale BNP Paribas, groupe touristique mondial Thomas Cook, indépendants, …Manager de transition opérationnel dans les domaines de compétence et d'expérience suivant :• Expertise et diagnostic de fonctionnement et d’exploitation• Proposition et accompagnement à la mise en place opérationnelle• Management, lien fonctionnel entre la MOE, MOA et l’utilisateur opérationnel Réalisations pour les restaurants d’entreprises de BNP Paribas : • Suivi des chantiers d’envergure : Rénovation par curage de 4 plateaux de 500 m², (Paris) ; rénovation de restaurant en exploitation• Organisation d’arrêt technique annuel• Elaboration de cahier des charges PCA pandémie grippale, Outil de suivi de la maintenance curative et préventive, Etude des appels d'offres maintenance préventive et curativeDiagnostic pour Thomas Cook : • Plan d'action, proposition, déploiement et formation d’équipes dans le cadre de montée en gamme et évolution des produits restaurants et Bars d'hôtel clubConseil pour un client privé :• Mise en place, organisation ouverture d’un restaurant bar lounge (Alpes Maritimes) Show less

Exploitation : Étude d’une nouvelle offre sandwicherie, rationalisation des propositions sur les points de vente, recrutement de clients, harmonisation avec l’offre extérieure. • Ressources Humaines : État des lieux : 180 collaborateurs, étude des besoins en recrutement, recrutementsOrganisation : Conseil et expertise de l'exploitation pour 6 restaurants produisant 1,5M de repas/an Réalisation et Création • Gestion de contrats des sociétés extérieures : Mise en place, contrôle… Show more Exploitation : Étude d’une nouvelle offre sandwicherie, rationalisation des propositions sur les points de vente, recrutement de clients, harmonisation avec l’offre extérieure. • Ressources Humaines : État des lieux : 180 collaborateurs, étude des besoins en recrutement, recrutementsOrganisation : Conseil et expertise de l'exploitation pour 6 restaurants produisant 1,5M de repas/an Réalisation et Création • Gestion de contrats des sociétés extérieures : Mise en place, contrôle et suivi o Demandes d'interventions et gestion des devis centralisées : gain de 24K€ par ano Mise en place des contrôles obligatoires : eau, électricité, hygiène, o Mise en place du suivi des investissements à 3 ans • Charte graphique d’affichage et de signalétique des kiosques pour les restaurants• Collecte participative, formalisation, création de la signalétique, mise en place• Expertise métier restauration aux PCA pour la pandémie grippale• Cahier des charges : mobiliers adaptés. Réaffectation des matériels : gain de 180K€ Show less

• Développement de projets stratégiques : Création du déploiement, du suivi des nouvelles prestations et information sur les nouveaux produits et prestations.• Développement du projet "bar & snacking inclus" au séjour. Augmentation du CA de 8,5M€ (+30%) et de la satisfaction client (+16%)• Conception de cartes des vins ‘’grands crus’’ sur l'Europe-Afrique, CA 200K€ pour 140K€ de résultat avec une évolution de 15 points par an et formalisation service mini-barInitialisation et… Show more • Développement de projets stratégiques : Création du déploiement, du suivi des nouvelles prestations et information sur les nouveaux produits et prestations.• Développement du projet "bar & snacking inclus" au séjour. Augmentation du CA de 8,5M€ (+30%) et de la satisfaction client (+16%)• Conception de cartes des vins ‘’grands crus’’ sur l'Europe-Afrique, CA 200K€ pour 140K€ de résultat avec une évolution de 15 points par an et formalisation service mini-barInitialisation et formalisation : Création des fiches de postes et des processus techniques, validation des contenus de formation des métiers de la restauration et du bar ; promotion lors des séminaires et des formationsConception du cahier des charges bar en collaboration avec le service construction ; en charge de son évolution et du contrôle de son applicationAccompagnement et management d'équipes multiculturellesMission qualité : définition, évolution et mise en place des standards de qualité ; contrôle de leur application sur la région• Harmonisation, optimisation de la prestation client, suivi de la qualité du produit restauration-bar Show less

• Préparation et mise en place d’un système Informatique de gestion en tant qu’Expert Métier Restauration - bar - économat• Recettage : Fiches de tests et scénarii, fiches d’observations, manuels utilisateurs• Déploiement sur site d’un nouveau système monétique sans contact. Accompagnement et formation des utilisateurs sur site

Management d'équipes multiculturelles des services économat, restaurant, cuisine et bar Exploitation par exemple : restauration Club Med Vittel, Vosges (88), 4 Hôtels de 200 à 620 chambres dans un parc de 600 hectares composés de 4 restaurants et de 7 Bars,Management d’équipes jusqu’à 180 collaborateurs répartis dans les différents départements hôteliers Gestion et Budget achats 3M€uros par an, 990 000 repas sur 8 moisResponsable des achats, suivi de la facturation et gestion… Show more Management d'équipes multiculturelles des services économat, restaurant, cuisine et bar Exploitation par exemple : restauration Club Med Vittel, Vosges (88), 4 Hôtels de 200 à 620 chambres dans un parc de 600 hectares composés de 4 restaurants et de 7 Bars,Management d’équipes jusqu’à 180 collaborateurs répartis dans les différents départements hôteliers Gestion et Budget achats 3M€uros par an, 990 000 repas sur 8 moisResponsable des achats, suivi de la facturation et gestion des stocks FIFO des produits alimentaires et boissons. Petits matériels hôteliersProspection de marchés et importation de marchandises par conteneurs bateaux et avions de provenance internationaleResponsable de l'accroissement de la rentabilité : optimisation des marges de ventes restauration et barApplication et suivi de la qualité du produit restauration-bar à travers le maintien des standards de qualitéAvec les équipes mise en place de l’intégration, de l’encadrement, de la motivation et de la formation. Application, suivi des règles d’hygiène et de sécurité selon les méthodes "HACCP" et "USPHS"Application de la politique de prime d’objectifs, d’entretiens individuelsOrganisation de la restauration de séminaires et d'événements internationaux : par exemple 76ème Sommet franco-allemand (Vittel, 10 novembre 2000) en présence de Jacques Chirac et de Gerhard Schröder ; Groupe Schwarzkopf ; Renault ; Peugeot, … Élaboration de menus internationaux, de buffets à thèmes et de spécialités en collaboration avec le chef exécutifDans le cadre de missions à l'étranger : Établissement et entretien de relations cordiales avec les autorités et les populations locales Show less