Diego Cabrera Email & Phone Number

Perú

Encargado de la marca para los paises de Chile, Brasil, Peru, Argentina, Uruguay, Paraguay y Bolivia. Mi objetivo es dsarrollar la cultura del abatimiento en la Industria Gastronómica con Irinox, aportando a la industria los beneficios que tiene implementar un sistema de enfriamiento rapido o ultracongelacion en sus operaciones.

Perú

manejo de equipo comercial de 24 personas a nivel nacional. Planteo de estrategia comercial, establecimiento y medicion de objetivos, reportes al directorio, implementacion de venta de equipos importados para canal HORECA (trato y negociacion con proveedores internacionales, decision de nuevas lineas, planeamiento y optimizacion de las importaciones), seguimiento a cuentas corporativas, planeamiento y ejecucion de ferias a nivel nacional, responsable del area de Marketing.

Perú

encargado de crear y ejecutar demostraciones y eventos.Busqueda y formacion de profesionales para el area de demostraciones. Encargado de la coordinacion y ejecucion de eventos.

Latam

Chef freelance Firex, especialista en equipos de alta producción para plantas de producción pequeñas, medianas y grandes.Línea de alta tecnología:Sartenes volcables con mezclador, cocción automática y cocción a presión.Marmitas volcables con agitadorLínea de cook & chill para arroz y pastaLínea de cook & chill en sistema hotfill con Tina de enfriamiento con glicolLínea de lavado de frutas y verduras y centrifugado de hojas verdesLínea de marmitas y sartenes volcables tradicionalesEquipos de cocción en vacío y triturador para mermelada y otras preparaciones

Montevideo

Formo parte del equipo de Chefs de la empresa IRINOX (especialistas en abatidores de temperatura y conservadores para la Gastronomía) de ITALIAMe desarrollo en el área de Latinoamérica asesorando clientes sobre el sistema de trabajo con abatidores y conservadores.Asistencia a ferias Internacionales en el stand de Irinox o colaborando con sus Dealers en las mismas.

Nos encargamos de difundir el uso de la tecnología en las cocinas, asesorar a los clientes y ayudarlos en el cambio para que sus emprendimientos y negocios sean mas rentables.Buscamos que los negocios gastronómicos se mantengan actualizados con las últimas tecnologías, permitiéndoles así desarrollar productos que están marcando tendencia en el mundo entero como por ejemplo la cocción sous vide (al vacío), la conservación al vacío de los productos, el enfriamiento rápido y ultracongelado de productos, y los equipos de cocción multifunción.Trabajamos también innovando en el mundo de los helados.

Punta Ballena

Diseño de Cocina y menú del restaurante del Hotel. Chef del servicio del dia y la noche.Responsable del inventario, pedidos y equipo de trabajo.

Responsable del manejo de la cocina, encargado de compraa, rotación de mercadería y producción.Elaboración de platos gourmet uruguayos, menu de 4 opciones para tusitas bajo metodología cook&chill.Implementacion de equipo de trabajo en turno dia y noche.

Zonamerica

Responsable de cocina de servicio buffet para 500 comensales.3 opciomes platos calientes diarios diferentes, variedad de pizzetas, tartas, ensaladas, pastas artesanales, productos de parrilla y postres.Todo elaborcación propia mediante metodología cook&chiil.

La Barra De Maldonado

Cocinero de producción mediante metodología cook&chill.Encargado de elaboración de helados.Cocinero de servicio medio dia y noche.

Responsable de la produccíon del area de panadería y ayudante de pastelería.Cocinero de eventos y ayudante de cocina en armado de mise en place para el restaurante

Alberdi Esquina Murillo

Elaboración de entradas frias, calientes, bocaditos y principales.Cocinero responsable del servicio en eventos (timing del servicio gastronomico, armado de mesas frias, servicio de plato caliente).

Arocena

Encargado de la mesa buffet diariaControl de stock para elevar pedidosCocinar todos los productos a la plancha y fritos para el servicioLimpieza y orden de cámaras semanal

Direccion De Marketing Y Gestion Comercial, Business, Management, Marketing, And Related Support Services

Tecnico En Gastronomia

Tecnico Gastronómico, Gastronomía

Bachiller