Tecnologia de cocção combinada· iCombi Pro e iVario Pro· Metodologia para oferecer treinamento introdutório dosprodutos RATIONAL (UI)

Consultoria com foco em controle de de qualidade e processos;Especialista em implantação do método cook-chill;Engenharia de cardápio e fichas técnicas;Gestão de pessoas e treinamento;Especialista em cozinha 4.0;Tecnologia de processos e equipamentos aplicados à melhoria continua.

Como prestador de serviço voltado para treinamento e capacitação em equipamentos tecnológicos.

Chefe terceirizado, responsável por treinar, capacitar e fazer testes em toda região nordeste de equipamentos tecnológicos voltado à área de alimentos e bebidas, tais como: Fornos Rational Fornos UnoxIvario RationalRobot CoupeNilmaBravilorpreenchimento de relatórios e avaliações.

Responsável por desenvolver novas receitas, fichas técnicas e tabelas nutricionais em conjunto com a área de qualidade. Acompanhar os controles de Boas Práticas de Fabricação. Responsável por criar e acompanhar todos os processos dentro do sistema na cadeia produtiva, observando a legislação, com o objetivo de levar segurança alimentar, reduzir custo financeiro, operacional, de mão de obra e sustentável.

Atuei em uma cozinha tecnológica operando panelas (Ivario-pro), fornos (Icombi-pro) e ultra congeladores (Irinox MultiFresh) com métodos de Cook and Chill e Cook and Freenzing. Responsável pelo setor de confeitaria com produção mensal de 15 mil sobremesas. Desenvolvimento de novos produtos em parceria com a Nestlé Professional, criação de fichas técnicas e responsável pelo planejamento e organização dentro do processo de produção.

Responsável pela produção de lanches e pratos clássicos, implementador da linha de produção com uso de esteira no setor de marmitas, tendo um desempenho de qualidade, mão de obra e tempo de até 70%. Operador de maquina envasadora, seladora e esteira. Responsável pelo controle de temperatura das produções para segurança alimentar, preenchimentos de planilhas para controle de qualidade e contagem de produtos para controle de estoque.

Auxiliar na produção do Mise in place dos pratos, organização de utensílios e louças para o serviço, montagem e desmontagem da cozinha, finalização dos pratos solicitados pelo chef, sob supervisão, nas seguintes praças: quente, garde manger e confeitaria.

Na liderança de uma equipe de 4 colaboradores, planejei e ministrei treinamentos de boas práticas de manipulação de alimentos, atendimento ao público e vendas. Desenvolvi metas com base nas necessidades da loja. Responsável por gerar relatórios de temperaturas, acompanhamento de POP's, compra de materiais, controle de estoque e responsável pelo controle financeiro com o objetivo de reduzir custos e aumentar o ticket médio.