Débora Oliveira Email & Phone Number

Macaé, Rio De Janeiro, Brasil

Macaé, Rio De Janeiro, Brasil

-Responsável pelo preparo das guarnições e proteínas do almoço e do jantar em um Flotel com o POB de 500 pessoas;-Manipulação de alimentos e verificação das características organolépticas;-Acompanhar e realizar a coleta de amostras das refeições;-Identificação dos produtos abertos, pré-preparados e em produção;-Organização, limpeza e higienização das bancadas de trabalho, fornos, placas de corte e utensílios;-Acompanhar a quantidade de gêneros alimentícios e produtos para o preparo das refeições, evitando o desperdício.

- Responsável pela elaboração do cardápio para comércio eletrônico de marmita caseira;- Preparo das fichas técnicas, controle de estoque, organização, produção das marmitas;- Manipulação de alimentos e verificação do estado de conservação dos ingredientes utilizados;- Aplicação de técnicas de cozinha, para melhor condicionamento e distribuição.

- Restaurante buffet de comida saudável aberto ao público em geral;- Líder de uma equipe com 10 pessoas, atuando na distribuição de tarefas e no treinamento de novos colaboradores;- Controle de estoque, e checagem do controle de validade dos alimentos;- Mise en place;- Montagem da escala de férias;- Coordenação das praças da salada, da guarnição e da chapa (grelhados e assados de proteína animal).

- Liderança nas atividades da cozinha, coordenando cozinheiros e auxiliares;- Montagem dos pratos do cardápio para serviço no local ou delivery, mantendo o padrão de qualidade;- Acompanhamento do estoque de suprimentos - Organização da escala de folgas dos funcionários, e outras atividades pertinentes ao cargo.

Pós-Graduação, Cozinha Brasileira

Graduação, Tecnologia Em Gastronomia

Técnico, Cozinheiro