linkedin.com/company/fodipahttps://www.univ-lehavre.fr/spip.php?formation60

Chargée de cours (CM, TD, TP) au niveau licence professionnelle et Masters 1 et 2: - Analyse produits formulés (alimentaires et cosmétiques) : rhéologie, microscopie, granulométrie, texturométrie, tensiométrie, viscosimétrie (capillaire, Brookfield), potentiométrie, conductimétrie, - Analyse sensorielle des produits cosmétiques - Chimie des polymères (analyse thermique (ATG, DSC), propriétés viscoélastiques et d'écoulement) - Formulation des produits alimentaires Projet tutorés: - recherche documentaire (M1)- formulation d'un produit alimentaire innovant (LPro Alimentaire) - mise au point d'un protocole d'analyse sensorielle d'un produit cosmétique donné, tests descriptifs et discriminatifs (M2)

https://www.normandie-univ.fr/

J'ai eu la chance d'effectuer une thèse de doctorat pluridisciplinaire (science des aliments, nutrition humaine, technologie des produits laitiers, biochimie, chimie analytique, analyse sensorielle, développement produit) qui m'ont permis d'acquérir un bon nombre de compétences. La collaboration avec une entreprise industrielle (thèse soumise à un contrat de confidentialité) m'a donné la possibilité de faire connaissance avec le monde industriel, comprendre le fonctionnement, interagir avec les opérateurs et surtout appliquer certaines améliorations nutritionnelle des produits à l'échelle industrielle. Compétences acquises : - Gestion du projet (gestion et respect des délais du projet) - Communication orale et écrite (présentations orales avec support ppt, poster) en conférences nationales et internationales (en français et anglais) animations d'équipe, comité de thèse, dans l'entreprise etc. - Rédaction des protocoles d'échantillonnage et d'analyse - Réalisation des échantillonnages dans le commerce et en entreprise- Réalisation des analyses de composition des produits laitiers (Kjeldahl, Potentiométrie, Spectroscopie SAA, S-UV, HPIC, enzymologie etc.) - Recrutement ingénieur sur projet (création offre de stage, mise en ligne, recueil des candidatures, prise de contact, entretien), formation aux techniques biochimiques et encadrement journalier - Traitement des données (traitements statistiques) - Rédaction d’articles scientifiques en anglais Intitulé de la thèse : Réduire le potentiel acidifiant des fromages pour améliorer leurs fonctionnalités nutritionnelles : identification des leviers biochimiques et perspectives technologiques. Encadrement et références :- Dr Julie MARDON, Maitre de Conférences, VetAgro Sup et- Pr Annick Lebecque, Professeur, Vétagro Sup Effectuée au Département Qualité et Economie Alimentaires (QEA)Unité de Recherche Consommateur - Aliment Typique - Sécurité - Santé (CALITYSS)

Institut National de Recherche Agronomique de Nantes; Biopolymères, Interactions, Assemblages Thème : Encapsulation moléculaire des principes actifs (AGPI oméga 3 et 6) par l'amidon en vue d’améliorer l’apport nutritionnel de certains alimentsPrincipales activités et responsabilités - Étudier le mécanisme de formation des complexes amylose – acide gras - Diffraction des rayons X (DRX) et cellule chauffante associée à la DRX - Dosage des acides gras par Chromatographie en Phase Gazeuse - Microcalorimétrie ; Cellules, presse hautes pressions; Résonance magnétique nucléaire Type ou secteur d’activité : Science de l’aliment ;Encadrement et référence : Patricia Le Bail, Unité BIA, INRA de Nantes.

Impact des flores mixtes (Saccharomyces - non-Saccharomyces) sur les qualités sensorielles du vin blanc Muscadet (arômes exotiques)Principales activités et responsabilités: - Réalisation des études bibliographiques - Réalisation des vinifications (dès le vendange à l'ensemencement des souches d'après le protocole) - Prise journalière des paramètres (température; densité) et suivi de la cinétique fermentaire - Réalisation des analyses en microbiologie et biologie moléculaire pour identifier les souches - Réalisation des analyses sensorielles du vin obtenu Type ou secteur d’activité : Vinification, Oenologie, Microbiologie, Biologie moléculaire (PCR).Encadrement et références : Alain Poulard, IR responsable de l'unité IFV, Nantes

Restaurant et boulangerie. Assistant du chef-cuisinier.