Édith Berny 👩🏻‍💼 Email & Phone Number

Gagny, Fr

France

Certifiée ISO 9001, Predictis, filiale du Groupe Premium, est le 1er courtier Assurance Vie-Epargne en France, spécialisé dans les solutions patrimoniales, l'épargne retraite et la prévoyance au service des particuliers et professionnels.

Paris, Île-De-France, France

>> 90 couverts midi (hors séminaire), brigade de 2 cuisiniers (dont un à temps partiel) + 1 plongeur semaine et 1 plongeur weekend.>> Gestion complète de la pré-ouverture du service restauration de l'hôtel, inexistant avant rénovation:- Création des cartes des différents services (restaurants, petit-déjeuner, séminaires, bar et goûter)- Tests culinaires et élaboration des fiches techniques en respectant les coûts.- Recherche des fournisseurs, prise de contact et… Show more >> 90 couverts midi (hors séminaire), brigade de 2 cuisiniers (dont un à temps partiel) + 1 plongeur semaine et 1 plongeur weekend.>> Gestion complète de la pré-ouverture du service restauration de l'hôtel, inexistant avant rénovation:- Création des cartes des différents services (restaurants, petit-déjeuner, séminaires, bar et goûter)- Tests culinaires et élaboration des fiches techniques en respectant les coûts.- Recherche des fournisseurs, prise de contact et négociations des prix.- Établir la liste des besoins opérationnels sur le plan technique, logistique et parcours client; en binôme avec la responsable F&B.- Gestion des achats (denrées alimentaires, petit et gros matériel de cuisine...)- Mise en place des mesures et bonnes pratiques d'hygiène et sécurité (installation des postes de nettoyage avec ECOLAB, implantation de l'outil digital TRAQFOOD)- Recrutement complet de l'équipe et gestion administrative (plannings, affichage opérationnel, fiches de poste, documents RH, tableaux coûts/matière, mise en place de mercuriales...)- Formation de l'équipe (carte, utilisation du matériel et règles HACCP)>> Ouverture de l’hôtel : 27 juillet 2018- Faire monter en compétences et dynamiser mon équipe.- Assurer le bon déroulement du service afin d'optimiser la satisfaction client.- Assurer l'équilibre constant des coûts.- Passer les commandes, gérer l'état des stocks, inventaires, rapprocher BL et factures, gérer les avoirs, maintient des relations avec les fournisseurs afin de respecter le budget et la qualité des achats.- Contrôler le respect des procédures (fiches techniques, conformité des arrivages, qualité de la production, rapidité de l'envoi, entretien du matériel, FIFO, règles HACCP...)- Proposer régulièrement de nouvelles propositions culinaires en fonction des tendances et attentes des clients.- Production et service avec mon équipe. Show less

Paris, Île-De-France, France

>> Gestion de 6 restaurants et cuisine centrale--> création de poste- Création de 3 cartes, tests culinaires.- Recrutement et formation.- Contrôle et maintient qualité de la production de la cuisine centrale.- Gestion des commandes et ravitaillement de tous les restaurants.- Contacts fournisseurs, gestion de tarifs.- Plannings, normes hygiène et sécurité.- Mise en production sous-vide.- Participation active au développement de l'activité… Show more >> Gestion de 6 restaurants et cuisine centrale--> création de poste- Création de 3 cartes, tests culinaires.- Recrutement et formation.- Contrôle et maintient qualité de la production de la cuisine centrale.- Gestion des commandes et ravitaillement de tous les restaurants.- Contacts fournisseurs, gestion de tarifs.- Plannings, normes hygiène et sécurité.- Mise en production sous-vide.- Participation active au développement de l'activité, augmentation du CA en proposant de nouveaux concepts, nouvelle organisation... Show less

La Plaine Saint-Denis, Île-De-France, France

CHEF DE CUISINE chez SCORE/SODEXHO pour le client SIEMENS France. >>700 couverts/jour + restauration club de direction.--> Brigade de 4 personnes au chaud et 4 personnes au froid, 3 plongeurs et cafétéria.

Paris, Île-De-France, France

GROUPE JOULIE>>300 couverts/jour, brigade de 9 pers--> Restructuration car chef absent pendant 6 mois. Gros travail en hygiène, en gestion, en formation du personnel et créativité des cartes. Maintien de la qualité produit et faire revenir la clientèle.Brasserie de luxe, cuisine traditionnelle.

Bougival, Île-De-France, France

GROUPE BLANC>> Brigade de 9 pers, mariages, banquets, cocktails dînatoires. Gros objectifs car cuisine sans chef pendant 1 an : tout restructurer, qualité, hygiène, ratio, fidélisation clientèle.

Paris, Île-De-France, France

GROUPE BLANC--> 800 cvrts/jour , brigade de 20 personnes, 350pl assises.

Enghien-Les-Bains, Île-De-France, France

CHEF DE CUISINE, petite brigade sur nouveau restaurant.

Paris, Île-De-France, France

Restaurant « CHEZ CLEMENT MONTPARNASSE » PARIS 14ème, CHEF DE CUISINE d’une brigade de 11 personnes

Paris, Île-De-France, France

Brasserie de luxe « AU CHIEN QUI FUME » CHATELET-LES-HALLES PARIS 1er, brasserie traditionnelle parisienne

GROUPE BLANCRestaurant « CHEZ CLEMENT ELYSEES » Av des Champs Elysées.

Paris, Île-De-France, France

Restaurant « LE PETIT BOFINGER » PEREIRE puis MONTPARNASSE PARIS, GROUPE FLO, cuisine BISTRO

Paris, Île-De-France, France

Restaurant « LE BELLAGIO » gastronomie italienne, Av des Ternes PARIS 17ème, SECOND DE CUISINE+intérim en collectivité chez AVENANCE à la Défense

Paris, Île-De-France, France

Brasserie de luxe « CHEZ FRANCIS » place de l’alma PARIS 8ème

Paris, Île-De-France, France

Restaurant « CHEZ CLEMENT » PORTE MAILLOT / PARIS 17ème

Aizenay, Pays De La Loire, France

GÉRANTE de L HÔTEL DE FRANCE à AIZENAY EN VENDEE, capacité 12 chambres, restaurant : 80 cts/jour.

C.A.P Cuisine Et B.E.P Hotellerie/Restauration, Cooking And Related Culinary Arts, General

Baccalaureat Comptabilite/Gestion, Accounting

Chef De Cuisine, Droit, Economie D’Entreprise Et Informatique, Diplôme Obtenu, Major De Promo