Emmanuelle Thomas

Emmanuelle Thomas Email and Phone Number

Directrice d'Exploitation pour les restaurants APICIUS et LAURENT @
Emmanuelle Thomas's Location
Greater Paris Metropolitan Region, France
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n/a
About Emmanuelle Thomas

Directrice d’exploitation en hôtellerie restauration, experte en missions transversales : gestion RH, recrutement et coordinations des équipes ; gestion budgétaire et financière avec élaboration, mise en place et suivi de plans d’actions et tableaux de bord ; définition de la stratégie marketing et commerciale. Direction de projets événementiels.

Emmanuelle Thomas's Current Company Details
APICIUS et LAURENT

Apicius Et Laurent

Directrice d'Exploitation pour les restaurants APICIUS et LAURENT
Emmanuelle Thomas Work Experience Details
  • Apicius Et Laurent
    Directrice D'Exploitation
    Apicius Et Laurent Jul 2018 - Present
    Région De Paris, France
    En charge de 2 établissements emblématiques parisiens : - Apicius (75008), restaurant 1* au guide Michelin - Laurent (75008), depuis la reprise de la concession en mars 2022.Pilotage opérationnel, financier, stratégique et commercial des 2 structures gérées par le Chef étoilé Mathieu Pacaud en association avec Laurent de Gourcuff de Paris Society
  • Pershing Hall
    Directrice D'Exploitation
    Pershing Hall Jan 2012 - Feb 2018
    Région De Paris, France
    Coordination et pilotage des équipes (+/- 75 salariés fixes ou extras), pour atteindre les objectifs de chiffre d'affaire, rentabilité et qualité fixés avec le propriétaire. Suivi régulier des différents indicateurs de coûts et de gestion. Suivi et veille de la e-réputation de l’établissement. Gestion des réclamations et mécontentements clients. Mise en place, suivi et contrôle de la démarche HACCP.
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  • Pershing Hall
    Directrice Commerciale
    Pershing Hall Jun 2006 - Dec 2011
    Région De Paris, France
    Réalisation des objectifs fixés par la direction. 2,25M€ HT de CA moyen annuel sur la période. Élaboration de stratégies commerciales et développement du CA. Réalisation d’offres selon cahier des charges client. Création et réalisation des supports de commercialisation (devis, plaquette…). Veille concurrentielle. Gestion et suivi de la facturation et des encaissements. Encadrement et animation de l’équipe.
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  • Saint Clair Le Traiteur
    Directrice De Projets
    Saint Clair Le Traiteur Jan 2003 - May 2006
    Région De Paris, France
    Création et mise en œuvre d'événements « sur mesure » : concept, design, gastronomie. Gestion et respect des budgets. Contrôle des comptes d’exploitation et garantie de la rentabilité. Production, logistique, coordination des prestataires, gestion des fournisseurs, présence et suivi sur affaires. Facturation.
    View
  • Saint Clair Le Traiteur
    Assistante Commerciale - Chef De Projets
    Saint Clair Le Traiteur Jan 1999 - Dec 2002
    Région De Paris, France
    Définition des besoins clients. Élaboration de devis. Négociations commerciales avec les clients et les fournisseurs, fidélisation. Développement de portefeuilles clients variés (luxe, finance, conseil, marché...)
    View

Emmanuelle Thomas Skills

Management Restaurant Hospitality Management Tourisme Gestion Des Rendements Micros Revenue Analysis Corporate Events Analyse Des Revenus Restauration Et Boissons Vins Yield Management Event Management

Emmanuelle Thomas Education Details

Frequently Asked Questions about Emmanuelle Thomas

What company does Emmanuelle Thomas work for?

Emmanuelle Thomas works for Apicius Et Laurent

What is Emmanuelle Thomas's role at the current company?

Emmanuelle Thomas's current role is Directrice d'Exploitation pour les restaurants APICIUS et LAURENT.

What is Emmanuelle Thomas's email address?

Emmanuelle Thomas's email address is ma****@****adoo.fr

What schools did Emmanuelle Thomas attend?

Emmanuelle Thomas attended École Hôtelière Internationale Savoie Léman, Lycée Lavoisier.

What skills is Emmanuelle Thomas known for?

Emmanuelle Thomas has skills like Management, Restaurant, Hospitality Management, Tourisme, Gestion Des Rendements, Micros, Revenue Analysis, Corporate Events, Analyse Des Revenus, Restauration Et Boissons, Vins, Yield Management.

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