Chef Exécutif, responsable du restaurant ainsi que le snack.Mise en place de la cuisine, restaurant et supervision du snackFormation du personnel de restauration et snack au HACCPMise en en place des cartes et menu avec l’outil de gestion « Koust »Formation à la fabrication de pate à pizza napolitaine avec un vice champion du monde de pizza et creation de la carte à pizza

Travaille chez Center Parcs pour Areas France En charge de 5 restaurantsMise en place et suivi du nouveau concept pour le restaurant buffetRéférent Hygiène pour le siteFormation du personnel pour la partie culinaire et hygiène

Conception des cartes et menusConception des fiches techniques et coutsRéorganisation de la cuisine et formation du personnel

Hôtel 5* de 125 chambres et spa, 3 restaurants, room service (24h/24h), banquets et mariage. En charge d’une brigade de 25 personnes + extras.Renouveler les cartes des 3 restaurants, banqueting et room serviceFormation du personnel et HACCP.

Ouverture de la compagnie avec créations des cartes banquets et cocktail pour le marché Russe et international. En Juin 2011, j’ai réalisé le dîner de gala pour la présentation du cognac « Paradis Impérial » de Hennessy. Plus grosses opérations réalisée : un buffet pour 1700 personnes et déjeuner VIP pour 280 personnes servi en même temps.Réalisation de nombreux dîners de gala pour de grandes entreprises internationales et Russes.Réalisation de plateaux repas de luxe pour des… Show more Ouverture de la compagnie avec créations des cartes banquets et cocktail pour le marché Russe et international. En Juin 2011, j’ai réalisé le dîner de gala pour la présentation du cognac « Paradis Impérial » de Hennessy. Plus grosses opérations réalisée : un buffet pour 1700 personnes et déjeuner VIP pour 280 personnes servi en même temps.Réalisation de nombreux dîners de gala pour de grandes entreprises internationales et Russes.Réalisation de plateaux repas de luxe pour des VIP au forum économique de Saint Pétersbourg. Show less

Responsable de 3 restaurants et Carte Blanche, service traiteur. Le Seven Sky Bar : Restaurant Lounge composé d’une carte cuisine internationale En 2009, le Seven Sky Bar a reçu le prix du meilleur lounge bar.Café d’or : Peti bistro avec vente de pâtisserie françaisesRestaurant « Lumière » : Restaurant gastronomique française. Créations des cartes au fil des saisons avec fiches techniques et couts. En 2010, le restaurant Lumière à reçu la médaille d’argent de la ville de Saint… Show more Responsable de 3 restaurants et Carte Blanche, service traiteur. Le Seven Sky Bar : Restaurant Lounge composé d’une carte cuisine internationale En 2009, le Seven Sky Bar a reçu le prix du meilleur lounge bar.Café d’or : Peti bistro avec vente de pâtisserie françaisesRestaurant « Lumière » : Restaurant gastronomique française. Créations des cartes au fil des saisons avec fiches techniques et couts. En 2010, le restaurant Lumière à reçu la médaille d’argent de la ville de Saint Pétersbourg.Carte Blanche catering : Mise en place de la carte traiteur incluant déjeuner, diner, cocktails, barbecue. Show less

Restaurant de poissons et fruits de mer semi-gastronomique. Création des cartes + formation du personnel.Le restaurant a reçu le prix du meilleur restaurant de poisson pour l’année 2007.

Hôtel 5* de 118 chambres, un grand spa, 2 restaurants et 1 coffee shop, spa bar et salles pour séminaires.Création de nouvelles cartes et menus pour les banquets, fiches techniques et formation du personnel à la cuisine et méthode HACCP.Bianca Resort & Spa a reçu le prix du meilleur resort de montage pour l’année 2006.

A bord du Saga Rose, Saga Pearl et Saga Ruby. Bateau de croisières pour les seniors anglais. Responsable à bord des cuisines, création et planification des menus, planification de la rotation des cuisiniers et stewards, responsable du programme sanitaire sur les standards américains (USPH).

Sous-Chef on board MV Renaissance 7 (114 passengers) for Renaissance Cruises. In charge of the meat and the fish and assist the Executive Chef in the galley management.