Créé en 2002, le Cnaol, Conseil National des Appellations d’Origine Laitières, a pour rôle de défendre et de promouvoir les Appellations d’Origine laitières, au niveau national, européen et international. Il regroupe l’ensemble des Organismes de Défense et de Gestion (ODG) des 51 AOP laitières françaises : 46 fromages, 3 beurres et 2 crèmes. Il apporte également conseil et accompagnement aux ODG dans l’accomplissement de leurs missions : programmes de recherche et développement, outils collectifs, veille réglementaire… Le Cnaol mène de nombreuses actions pour lutter contre la distorsion, le parasitisme ou la contrefaçon qui portent préjudice aux AOP Laitières et d’informer sur les AOP laitières.

Comité transverse à l'ensemble des produits sous signe de qualités gérés par l'INAO, le CAC garantie aux consommateurs un contrôle structuré, indépendant et officiel des produits AOP, IGP, LR et Bio.

Représentant de Monts & Terroirs dans les interprofessions régionales et nationales, des syndicats de produits AOP et IGP, l'environnement politiques et institutionnel et les médias.

Réseau de R&D sur les fromages de terroirs - Microflores des laits et des fromages, gestion des ressources alimentaires, pratiques et savoir-faire fromagers, impacts des conditions de production sur les fromages, durabilité des filières et des exploitations AOP, perception des consommateurs…

Accompagner et faciliter la valorisation des Terroirs de la Coopérative SODIAAL dans une approche collective avec entre autre, les Organismes De Gestion des AOP et IGP fromagères et les instances collectives comme le Conseil National des Appellations d'Origine Laitière (CNAOL) et l' Institut Nationale de Qualité et de l'Origine (INAO).

Prospection & relationnel producteurs, gestion des contrats & de la qualité du lait et gestion de la collecte du lait

Direction technique de la division AOC & Labels d’ENTREMONT et gestion fonctionnelle d’ateliers de fabrication.