Eric Persson Email & Phone Number

Medlem av Svenska Hantverksrådets granskningsnämnd 1999-2005Jurymedlem Arla Guldko- Årets Matglädjebutik 2013-2017Jurymedlem Fri köpenskap- Årets Kött & Charkavdelning 2016-Jurymedlem Fast Food Awards- Årets Leverantör 2017-2018Framträdande- Finalen Årets Kock 2014Föreläsare- Gastro Nord Stockholms MässanKöttsnack- Mitt Kök TV4 2012

Stockholm, Sweden

På Crossover Creative arbetar jag med mat och dryck. Här utvecklar jag både varumärken och koncept för restaurang, dagligvaruhandel, små innovativa märken, leverantörer, bryggerier och stora intresseorganisationer.Som projektledare, idé- & produktutvecklare, med erfarenhet av drift och försäljning kopplat till marknadsplatsen och många år med marknadsfrågor driver jag utvecklingsarbeten samt säkrar genomföranden från idé till färdig produkt. Trendspaningar & omvärldsbevakning, datainsamling, workshop, framtagande av underlag, kontakter med tillverkare och producenter.Föreläsningar och presentationer.Konceptsäkring, genomförande och utbildning.Som stöd vid utvecklingsarbeten ansvarar jag för innehåll och genomförande av Food Walk, där vi “tittar runt hörnet” och besöker aktörer som utvecklar marknaden och skapar ny infrastruktur för måltidsbranschen. Vi besöker aktörer som bekräftar dagens trender och mindre nischade koncept som driver utvecklingen för morgondagens konsumenter.Följ oss påinstagram.com/crossovercreativeyoutube.com/user/CrossoverCreative

I byrånätverket Oliven (arkitekter, kommunikatörer och konceptutvecklare) ansvarade jag för frågor direkt kopplade till mat, dryck och utbildning. I nära samarbete med inredningsarkitekter deltog jag i utvecklandet av nya koncept för restaurang, deli och dagligvaruhandel i Sverige och i Finland. Jag var initiativtagare för idé och genomförande av en ny gesällutbildning för dagligvaruhandeln med fokus på måltidskomposition och försäljning för Sveriges Hantverksråd.

Volym & Marginal var ett bolag där samtliga var sprungna ur dagligvaruhandeln och där jag till största delen arbetade med utbildningar och föreläsningar för COOP, egna föreningarna, Spar och Hemköpskedjan.Jag ansvarade för utbildningsverksamheten där jag bland annat ledde Gesällutbildningar för dagligvaruhandeln. Som medlem i granskningsnämden för gesällverksamheten, hade jag även uppdraget att tillsammans med representanter från alla kedjorna inom dagligvaruhandeln säkra utbildningens kvalitet och utveckla gesällbrevens statuter för Sveriges Hantverksråd.

Cajsa Warg var en helt ny typ av matbutik där utgångspunkten för all försäljning var maten och matens alla värden. Smak, ekologi och kvalitet var prioriterade värden framför volym och lockpriser. Jag arbetade som FC i driften med produktion, produkt- & sortimentsutveckling av kött & chark, färsk fågel & fisk samt ost. I arbetsuppgifterna ingick även kontakter och relationer med småskaliga uppfödare och producenter.

Ansvarade för beställning, styckning och exponering av färskt kött och fisk samt packad chark.Målet var att driva en 100% kravmärkt köttavdelning.

Kött, fisk och charkansvarig.Målet var att utveckla områdets bästa köttdisk med "pannfärdiga lösningar".

Sales & Marketing Management

Business Management