Cargo exercido durante os Jogos Olímpicos e Paralímpicos Rio 2016.A equipe de gerenciamento Alimentos e Bebidas da Vila Olímpica e Paralímpica foi responsável pela gestão do contrato de fornecimento de refeições de toda a instalação. O serviço era composto de três grandes restaurantes e serviços de buffet para eventos que atendiam atletas e delegações de todo o mundo, a força de trabalho e visitantes ilustres. Nos momentos de pico durante os Jogos Olímpicos as unidades produziram juntas mais de 70.000 refeições/dia.Responsabilidades: Auxiliar o Gerente de Alimentação nas operações de Serviços de Alimentação na instalação durante a mobilização, games time e desmobilização; no gerenciamento do cronograma de entregas da instalação incluindo o timeline de atividades do fornecedor contratado; na interface entre RIO 2016 e patrocinadores de alimentos e bebidas durante a operação, incluindo pontos de vendas, produtos de patrocinadores e empresas contratadas; assistir a liderança da equipe e treinamento de voluntários; auxiliar na elaboração de relatórios e todas as atividades pertinentes solicitadas pelo gerente da instalação.

Função: NutricionistaUnidade de alimentação e Nutrição – autogestão – que atendia aos trabalhadores da obra da linha 4 do metrô do Rio de Janeiro. O serviço era atendido com refeição transportadas e, em seu pico de atividade durante a minha permanência no projeto, chegamos a servir aproximadamente 16500 refeições transportadas para 19 pontos de distribuição. Como nutricionista, durante este período, executei atividades na produção, qualidade e planejamento ao longo do período trabalhado.

Unidade de Alimentação e Nutrição que fornecia alimentação aos trabalhadores da obra de reforma do Estádio Maracanã. Fui contratada inicialmente como nutricionista interlocutora entre o Consórcio e a empresa terceirizada fornecedora de alimentação. Com o insucesso da empresa terceirizada, foi implementado o sistema de autogestão onde trabalhei na produção, qualidade e planejamento ao longo desse período. No período de pico, chegamos a servir 6000 refeições por dia. No término do projeto, com a desmobilização da cozinha industrial e consequente contratação de uma empresa terceirizada de refeição transportada, fui responsável pela fiscalização do serviço.

Nutricionista Responsável Técnica de Unidade de Alimentação e Nutrição Offshore (em plataformas e navios de produção ou perfuração de petróleo). Durante este período atuei em diferentes unidades, com diferentes equipes e clientes variados e, inclusive, de diferentes nacionalidades. Essas unidades atendiam em média 150 comensais por dia. O serviço era composto 8 refeições diárias e funcionava 24hs. Nessa empresa, tive também a oportunidade de participar de viagens ao exterior para mobilização de novas unidades. Nessas ocasiões, era responsável pela implantação incluindo o treinamento das novas equipes e a adequação das condições das unidades às normas brasileiras de higiene e segurança alimentar.