Sous la responsabilité du Directeur des Exploitations du groupe Cimehôtel avec 4 établissements à ce jour et plusieurs projets d'ouverture rapides, mission de support auprès des directeurs d'hôtel et responsables réservations pour :- Développer les ventes avec une stratégie multi-canaux,- Mettre en place la communication marketing en ligne des établissements,- Intensifier la relation client grâce aux outils de CRM à disposition et à développer.

Etablissement nouvellement rénové et classé 4 étoiles appartenant au groupe d'Hôtellerie de Loisirs CIMEHOTEL, 36 chambres, restaurant bistronomique, piscine, tennis, proximité de la plage.Objectif prioritaire : Développer la visibilité, notoriété et fréquentation de cette adresse récente du Golfe de Saint-Tropez.Missions :- Encadrement d'une équipe d'une vingtaine de collaborateurs (en saison).- Gestion opérationnelle.- Suivi des indicateurs financiers.- Définition de la politique commerciale et yield.- Suivi maintenance et entretien.- Suivi phase de travaux 2024-2025 pour la création d'un deuxième espace multi-activités : résidentiel, séminaires et réceptions, spa et fitness.

Etablissement au coeur des vignobles, près d'Epernay, 5 Etoiles, Relais Châteaux, 40 chambres, restaurant gastronomique et espace bien être 5 Mondes.- Encadrement d'une équipe de 50 collaborateurs.- Gestion opérationnelle.- Suivi des indicateurs financiers.- Définition de la politique commerciale et yield.- Suivi maintenance et entretien.

Gestion projet d'ouverture en juillet 2022 et direction d'un nouveau lieu dédié à l'hospitalité, au cœur de l'environnement préservé du Massif des Bauges, classé Géoparc à l'Unesco, en Savoie.Auberge élégante à l'atmosphère intimiste.14 chambres 4 étoiles.Un restaurant gastronomique qui rend hommage au terroir varié et à la richesse sauvage du massif des Bauges. Quelques touches d’ailleurs pour voyager plus loin. Notre Chef de cuisine, Marc Guy qui a fait ses armes dans des maisons étoilées met en musique la partition culinaire.Un espace bien être avec soins ayurvédiques.

- Coordination des projets d'ouvertures boutiques retail et Cafés Pierre Hermé Paris sous licences à l'international. Actions en support de nos partenaires sur les aspects construction, équipement, IT, achats, recrutement, formation.- Animation du réseau des licenciés internationaux et partenaires hôteliers : support opérationnel, logistique, marketing, commercial et communication.- Management de la filiale UK. 2 points de vente à Londres. Encadrement de 10 collaborateurs.- Suivi des équipes de ventes et opérationnelles pour le respect des standards de qualité de la marque Pierre Hermé Paris.Zones de responsabilité : Etats-Unis (New-York), Europe (Londres, Monaco, Allemagne), Maroc (Marrakech), Moyen-Orient, Thaïlande.

Remplacement.- Coordination avec équipes de production d’opérations évènementielles sur sites extérieurs jusqu’à 300 personnes (SIRHA 2019, 14 juillet via Mairie de Paris, AccorHotels Arena, boutique éphémère, événements corporate).- Gestion de projets pour nouveaux référencements wholesale auprès de partenaires CHR (négociation et création de cahiers des charges).- Développement commercial.- Encadrement de 3 commerciaux.Référent : Olivier Cabarrot - Directeur Général Pierre Hermé Paris

Février 2018 - Novembre 2018 :Mission de consulting pour lancement du nouveau Salon de La Pâtisserie organisé en juin 2018, Porte de Versailles, sous le parrainage de Pierre Hermé. Organisé par Sweet Event International. 25 000 visiteurs grand public.- Recherche d'exposants et de partenaires,- Coordination plan de communication,- Coordination opérationnelle,- Préparation édition 2019.Référent : Zakari Benkhadra

Ecole de Gastronomie au coeur des cuisines du Ritz Paris, proposant des cours pour amateurs, des formations pour professionnels de tous niveaux et des prestations évènementielles.De janvier 2015 à juin 2016, préparation de l'ouverture de l'école fermée depuis juillet 2012 :- Elaboration et suivi du retro planning avant ouverture- Elaboration du business plan : budget, stratégie commerciale et marketing, plan de communication- Mise en place du nouveau site internet et du logiciel de gestion des réservations et ventes en ligne- Mise en place des standards de service et des procédures opérationnelles et administratives- Recrutement des 14 collaborateursDepuis l'ouverture en juin 2016, encadrement des équipes, suivi des indicateurs financiers, développement commercial, suivi qualité, gestion quotidienne de l'exploitation, suivi de la maintenance des locaux et équipements.Référent : Giampiero Trevisan

- Encadrement d'une équipe de 3 commerciaux- Définition de la stratégie commerciale et marketing.- Développement de la clientèle B2B.Décembre 2012 à octobre 2013 : Remplacement de la Directrice de l'Ecole avec encadrement des équipes opérationnelles et commerciales. 15 personnes.Suivi des indicateurs financiers, gestion RH, gestion opérationnelle de l'exploitation et relations fournisseurs.Référent : Laetitia Elmaleh

Vente des 900 m² d'espaces réceptions et du Restaurant Gastronomique 3 étoiles Michelin (chef Christian Le Squer)- Développement de la clientèle B2B- Suivi commercial et opérationnel des évènements- Lancement d'un nouveau restaurant parisien "Etc..." en avril 2008. 1 étoile Michelin.

- Encadrement d'une équipe de 3 commerciaux.- Suivi des grands comptes (Reed Midem, organisateur des principaux congrès cannois : MIDEM, MIPIM, MIPTV, Festival de Cannes : L'Oréal, Canal Plus...). Evènements jusqu'à 4 000 personnes.- Elaboration du Budget Banquet et de la politique tarifaire- Mise en place de procédures avec les services opérationnels- Création du supports écrits pour actions commerciales- Renouvellement de l'Offre banquets avec les équipes de cuisine- Négociation annuelle avec les fournisseurs- Réalisation de plans d'action pour la préparation d'une certification ISO 9001 obtenue en juin 2006