Fabio Candido Email & Phone Number

Piacenza, It

Piacenza, Emilia Romagna, Italia

◦ Calcolo dei costi di cibo e bevande e costruzione dei menu◦ Programmazione del lavoro, definizione dei turni ed assegnazione dei compiti allo staff◦ Monitoraggio preparazione cibo, dimensioni delle porzioni e presentazione generale◦ Supervisione dello svolgimento dei servizi◦ Gestione di magazzino e ordini di acquisto di forniture, attrezzature, cibi e bevande◦ Monitoraggio dei costi di cibo e bevande, e monitoraggio degli standard di servizio◦ Ricerca, selezione e formazione dello staff◦ Negoziazione di accordi con i clienti per i servizi di ristorazione, banchetti o eventi• In evidenza:◦ Incaricato della gestione del Food & Beverage di tre hotel per Piacenza Hotels Group◦ Responsabile di colazioni a buffet e di lavoro (8k / mese), e cena alla carta (1k coperti / mese)◦ Cucina con focus su menu di terra, mare e specialità locali◦ Dal 2017, assunta la gestione del F&B di Hotel Ovest (59 camere) e Hotel Nord (80 camere)◦ Dal 2018, assunta inoltre la gestione dell’Hotel Stadio (44 camere)

Piacenza, Emilia Romagna, Italia

◦ Ricerca e coordinamento del personale (cuochi e camerieri)◦ Predisposizione degli ordinativi riguardanti merci e prodotti necessari al servizio◦ Controllo e verifica dell’avanzamento della produzione da parte di chef e fornitori◦ Allestimento degli ambienti◦ Controllo della qualità di merce e imballaggi dei prodotti ricevuti, conservazione alimenti◦ Coordinamento di tutti i servizi durante lo svolgimento dell’evento• In evidenza:◦ Azienda fondata dopo 9 anni di Catering Management per aziende del settore◦ Focus su eventi privati, pubblici, sportivi e aziendali (Miss Italia, Shell, Biffi, Questura, ecc.)◦ Responsabile dello sviluppo e gestione ristoranti ed eventi con fino a 2500 persone◦ Per Biffi, curate le attività di Biffi Gusto e gli eventi aziendali interni◦ Nel 2007-2010, gestito Batù (100 coperti, 10 persone, cucina internazionale e pesce)◦ Nel 2008-2012, gestito il F&B di Hotel Nord e Hotel Ovest a Piacenza (hotel 4 stelle)◦ Nel 2014-2016, gestito La Tavola Rotonda (250 coperti, 15 persone, cucina piacentina/pesce)◦ Nel 2016, gestito Kalù (50 coperti, 7 persone, cucina di pesce) (struttura sul mare)

Piacenza, Emilia Romagna, Italia

◦ Risto-pub con circa 150 coperti, capienza max 600 persone, aperto da settembre ad aprile◦ Responsabile delle attività di cucina e dell’organizzazione e gestione di eventi e partnership◦ Organizzatati eventi di musica dal vivo, corsi di ballo e corsi A.I.B.E.S. e A.I.S.◦ Sviluppata la partnership con una TV locale per l’animazione di eventi sportivi

Piacenza, Emilia Romagna, Italia

◦ Costante collaborazione con aziende di catering nella zona di Piacenza◦ Incaricato della gestione completa degli eventi◦ Focus su matrimoni ed eventi aziendali• In evidenza:◦ Costante collaborazione con Gourmet Catering, Chablis Catering, Castello di Rezzanello

Diploma, Tecnico Dei Servizi Alberghieri

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