Fabio Menna Email & Phone Number

Consultoria para fortalecimento da cadeia de valor do manejo do pequi e dos seus derivados no Território Indígena do Xingu. na região do Baixo Amazonas. A consultoria envolve a pesquisa dos métodos tradicionais de produção, o desenvolvimento participativo de novos produtos e o aprimoramento da estrutura física e fluxogramas de produção da agroindústria de beneficiamento de óleo de pequi administrada pelo povo Khisetje.

Coordenador de pesquisa e desenvolvimento para o Projeto Verde Mel, fruto da parceria do Instituto Atá com a Sylvamo, a consultoria envolve a articulação com centros de pesquisa para pesquisa e divulgação de informações sobre as características nutricionais e funcionais dos produtos das abelhas nativas. Desenvolvimento de tecnologias e publicações sobre a meliponicultura e seus produtos.

A Reenvolver é uma empresa de atuação social que tem como missão fortalecer cadeias produtivas e agregar valor a produtos da sociobiodiversidade. Concebe e executa projetos de desenvolvimento local, especialmente com agricultores familiares e comunidades tradicionais, em parceria com a iniciativa privada e organizações não governamentais como o Instituto Socioambiental, Instituto Sociedade, População e Natureza, Instituto Atá, Instituto Peabiru e Projeto Saúde e Alegria.

Consultoria para desenvolvimento e acompanhamento de ensaio experimental de avaliação da estabilidade do tucupi. O projeto consistia em levantamento de hipóteses e construção de um ensaio experimental para avaliar métodos de aumento da estabilidade microbiológica do produto e inclui articulação com o Instituto e outros laboratórios envolvidos.

Consultoria para fortalecimento da cadeia de valor do manejo de abelhas nativas na região do Baixo Amazonas. Integrando o projeto Floresta Ativa, coordenado pelo PSA em parceria com comunidades ribeirinhas de Santarém e região, a consultoria envolve a elaboração de um regulamento técnico para regularização agro-sanitária da meliponicultura no estado do Pará; o desenho de um sistema produtivo para os derivados das abelhas na região de Santarém; e a elaboração de projeto de uma agroindústria comunitária.

Participou como mentor do Laboratório de Criação em Gastronomia e Cultura Alimentar da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, em Fortaleza, CE. Mentor do projeto Oléo de Coco Agroecologico desenvolvido junto a pesquisadora Rojane Santos no Sitio Coqueiro, parte do assentamento Macéio em Itapipoca CE.

Proprietário da Fazenda Silvestre, produtor de frutas orgânicas na Serra da Mantiqueira

Consultoria para estruturação da Peabiru Produtos da Floresta, empresa criada pelo Instituto Peabiru para comercializar produtos da sociobiodiversidade paraense. O trabalho, realizado em duas etapas e contratos entre 2018 e 2020, incluiu a elaboração de um plano de comercialização e a realização de oficinas de degustação, descrição sensorial e agregação de valor.

Participou como mentor do Laboratório de Criação em Gastronomia e Cultura Alimentar da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, em Fortaleza, CE. Mentor do projeto BATIPUTÁ: O ÓLEO SAGRADO QUE ALIMENTA E CURA,SABERES E SABORES DO POVO INDIGENA TREMEMBÉ DABARRA DO MUNDAÚ do pesquisador Mateus Tremembé