Fabio De La Fuente Gayán Email & Phone Number

Étoy, Vaud, Switzerland

Zaragoza, Aragón, España

Zaragoza, Aragón, España

Mantenimiento, gestión y desarrollo del sistema de seguridad alimentaria, desarrollado en base a las directrices de IFS y de acuerdo al manual APPCC - Control de los PCs y PCCs, Homologación de proveedores, elaboración de fichas técnicas, trazabilidad, gestión de crisis, calibraciones, etc. - Gestión en materia Sanitaria y medioambiental del traslado a una nueva ubicación. Con los objetivos de un crecimiento empresarial.Desarrollo de nuevos productos y procesos, en colaboración con el departamento comercial. Valoración del uso de aromas y aceites. Revisión de legislación vigente, consulta de bases de datos a nivel internacional (AESAN, RASFF, FDA, etc.) así como artículos científicos en revistas, libros, etc. con el fin de mantener actualizados los sistemas de calidad e innovación alimentaria. Gestión de personal, impartición de formaciones al personal implicado. Así como asignación de tareas y labores con el fin de garantizar alimentos sanos y seguros. Colaboración con los diversos departamentos implicados (producción, comercial y ventas, gerencia). Gestión y vigilancia de los residuos y aguas de vertido de acuerdo a las normativas medioambientales.

Zaragoza, España

Departamento de calidad e I+D. Mantenimiento, gestión y desarrollo del sistema de seguridad alimentaria, desarrollado en base a las directrices de IFS y de acuerdo al manual APPCC - Control de los PCs y PCCs, Homologación de proveedores, elaboración de fichas técnicas, trazabilidad, gestión de crisis, calibraciones, etc. - Desarrollo de nuevos productos y procesos. Así como la incorporación de nuevas tecnologías de procesado en la industria agroalimentaria. Búsqueda de ayudas y subvenciones en el ámbito europeo, estatal y/o autonómico. Creación de un panel de catadores entrenados en pescado blanco formado por el propio personal de la empresa, en colaboración con la Universidad. Gestión de la formación del personal y dinamización de los grupos. Elaboración de los test y pruebas a llevar a cabo (diferenciación, escalas, valoraciones...). Tratamiento estadístico de los datos y toma de decisiones para los productos a desarrollar. Revisión de legislación vigente, consulta de bases de datos a nivel internacional (AESAN, RASFF, FDA, etc.) así como artículos científicos en revistas, libros, etc. con el fin de mantener actualizados los sistemas de calidad e innovación alimentaria. Gestión de personal, impartición de formaciones al personal implicado. Así como asignación de tareas y labores con el fin de garantizar alimentos sanos y seguros. Colaboración con los diversos departamentos implicados. Gestión y vigilancia de los residuos y aguas de vertido de acuerdo a las normativas medioambientales. Gestión de la recogida de los residuos y analíticas de las aguas de vertido. Puesta en marcha de un clúster de empresas del entorno de Mercazaragoza interesadas en la mejora de la calidad de sus vertidos.

Zaragoza, Aragón, España

Aplicación de nuevas tecnologías en la industria alimentaria: ultrasonidos y ultravioleta.Investigación y fundamentos de las tecnologías para valorar la capacidad de implantación en los productos alimenticios, más en concreto productos de la pesca.Realización y organización de los ensayos sobre el producto a estudiar. Realización de controles microbiológicos, tomas de muestra, preparación de los cultivos y siembra. Elaboración y redacción de los informes para su presentación ante los investigadores principales encargados del proyecto. Utilización de métodos estadísticos. Uso de herramientas informáticas como Excel, PowerPoint, SPSS, GraphPad Prism y otras herramientas estadísticas.

Zaragoza, Aragón, España

Zaragoza, Aragón, España

Realización de las prácticas curriculares. Ensayos microbiológicos, revisión y redacción de informes para el control microbiológico de los productos terminados. Control y análisis del agua procedente de la red de abastecimiento. Control de los PC's y PCC's del APPCC. Realización de ensayos sensoriales en los productos. Toma de muestras de calibres, pesos, y parámetros organolépticos. Colaboración con el equipo de I+D en la creación y elaboración de nuevos productos. Revisión y elaboración de fichas técnicas técnicas de producto terminado. Conocimiento y revisión sistemática de la legislación y nuevos estudios (libros, artículos, revistas, etc.) sobre los productos elaborados.

Zaragoza Y Alrededores, España

Master, Calidad Y Seguridad Alimentaria

Trabajo de Fin de Máster “Descontaminación de filetes de merluza mediante luz ultravioleta y ultrasonidos” desarrollado en el Departamento.

Grado, Food Science And Technology

Trabajo de Fin de Grado “Cocinado asistido por ultrasonidos y presión” con la mención de Matrícula de Honor, desarrollado en el.

Master Of Science - Ms, Food Safety, Quality And R&D