Fernanda Zonatto Email & Phone Number

Jaraguá Do Sul, Sc, Br

- Implantação e gestão do programa 5S;- Atualização de documentação e processo com base nas legislações vigentes;- Auditorias internas dos programas de qualidade: 5S, BPF;- Revisão e desenvolvimento de documentos de gestão da qualidade;- Gerenciar relatórios de não conformidade de fornecedores;- Implantação de sistema de gerenciamento de não conformidades internas e externas;- Gestão da equipe de zeladoria;- Desenvolvimento e implantação do programa APPCC.

- Monitoramento e verificação de parâmetros de autocontrole no processo produtivo;- Verificação do plano de análise de perigos e pontos críticos de controle; - Avaliação e liberação dos setores após higienização PPHO; - Monitoramento de práticas de bem-estar animal; - Verificação de documentação para solicitação de respaldo para certificação sanitária; - Emissão de DCPOA;- Apoio a supervisão nas definições de ações corretivas e preventivas aos desvios de processo e produto;- Destinação de produtos não conformes;- Avaliação de Boas Práticas de Fabricação (BPF);- Suporte ao fortalecimento da Cultura de Segurança de alimentos no processo produtivo.

- Desenvolvimento e melhoria de formulações para elevar vida de prateleira e redução de custos dos produtos;- Gerenciamento de projetos de desenvolvimento de novos produtos ou ajustes de formulações;- Desenvolvimento de testes em linhas de produção; - Monitoramento e controle do processo produtivo; - Avaliações de rendimento de produtos; - Elaboração de Fichas Técnicas;- Conhecimento em Rotulagem de Alimentos de Origem Animal;- Validação de fornecedores de ingredientes;- Avaliações de pesagens, embalagens e carimbos no processo.- Reduzi o custo de um produto congelado em 30%, através da adequação de formulação;- Aumentei o tempo de Shelf-life de um produto resfriado, adequando a formulação e processo de produção do produto, gerando menos reclamações e maior ganho para a empresa;- Melhorei o processo de produção de um produto, melhorando os aspectos sensoriais;- Implantação das etapas de produção de um novo produto, através de treinamento dos colaboradores e adequações dos procedimentos;- Reduzi desperdícios nas etapas de processamento, monitorando o procedimento e adequando a quantidade de insumos para obter o rendimento adequado;

- Análises microbiológicas e físico-químicas; - Desenvolvimento e validações de metodologias para Cromatografia Líquida acoplada a Espectrômetro de massas (HPLC); - Gestão de qualidade laboratorial de acordo com os requisitos da norma ISO/IEC 17025; - Análises de Biologia molecular, tais como PCR e Eletroforese; - Atuação em projetos de melhorias e desenvolvimento analítico; - Elaboração e revisão de manuais técnicos;- Gestão dos documentos do sistema de qualidade;- Análise crítica de resultados;- Treinamento de novos colaboradores;- Elaboração e emissão de Laudos de análises;- Projetos de melhoria contínua de processos;- Implantei o setor de Cromatografia Líquida no laboratório, reduzindo custos para a empresa com análises enviadas para laboratório externo;- Participei da implementação de novas técnicas de análise, reduzindo custos para a empresa com análises externas e gerando melhor controle de patógenos;- Participei de etapas da implementação no sistema Unilims, para melhorar o sistema de controle de qualidade das análises e rastreabilidade;

Chapecó E Região, Brasil

- Acompanhamento do processo produtivo; - Monitoramento de procedimentos de autocontrole; - Monitoramento de boas práticas de fabricação; - Desenvolvimento de projeto para validação da esterilidade de produtos cozidos.

Bachelor Of Engineering (Beng), Engenharia De Alimentos

Mestrado, Tecnologia De Alimentos