Contrataciones de personalAperturas de unidadCapacitación y entrenamiento Manejo de equipos de 50 personas Control de costos Revisión de estado de perdidas y gananciasPedidos e inventariosManejo de niveles de inventariosEnfoque en ventas Logro de bonos y premios Operar dos unidades de negocio juntas

Operación de dos unidades de negocio D10 y Cibeles.

MIT (manager in training) programa de certificación para la posición degerente).Realizar pedidos, inventarios, contrataciones así como asegurarme deseguir estándares indicados por la marca.

A mi cargo tuve dos aperturas en la marca de Italianni´s, Portal D10 en Cuernavaca y Centro Cibeles también en Cuernavaca, estuve operando las siguientes unidades de manera simultánea por falta de cobertura gerencial: Portal D10 y Centro Cibeles (Cerca de 6 meses gestionando de manera conjunta ambas sucursales y sumando un total de 85 colaboradores); Galerías Diana y La Isla Shoping Village (Ambas en Acapulco por mismo tema de falta de gerentes por 8 meses con un total de 92 Colaboradores.) Por… Show more A mi cargo tuve dos aperturas en la marca de Italianni´s, Portal D10 en Cuernavaca y Centro Cibeles también en Cuernavaca, estuve operando las siguientes unidades de manera simultánea por falta de cobertura gerencial: Portal D10 y Centro Cibeles (Cerca de 6 meses gestionando de manera conjunta ambas sucursales y sumando un total de 85 colaboradores); Galerías Diana y La Isla Shoping Village (Ambas en Acapulco por mismo tema de falta de gerentes por 8 meses con un total de 92 Colaboradores.) Por indicaciones de la dirección de la marca me solicitaron apoyo en unidades criticas como Paseo la Fe en Monterrey. El motivo de la alta movilidad de unidad fue de apoyar en gestionar dos unidades a la vez por baja cobertura gerencial así mismo en apoyo de unidades criticas donde los KPI´s rebasaban el límite y había que sanar los indicadores de manera rápida. Inicie como chef y a los 7 meses se me promueve como gerente general. Show less

Preparación de clases de turismo y costos,Presentación de temas deforma clara y estructurada.Asesoramiento en practicas en el aula y cata de vinos.

Encargado directamente del segundo turno (Comidas y cenas), Supervisión en la calidad de salida de los platillos de línea caliente, fría, repostería y parrilla, así como control día de requisiciones y pedidos, Trabajo directo con Chef ejecutivo en la creación de carta de cenas, así como una carta de postres. Supervisión del mise a place para el servicio de comidas 2pm a 6pm y de cenas 6pm a 11pm. Agilizar el servicio de hasta 600 comensales por turno y trabajo directo con un equipo de 20… Show more Encargado directamente del segundo turno (Comidas y cenas), Supervisión en la calidad de salida de los platillos de línea caliente, fría, repostería y parrilla, así como control día de requisiciones y pedidos, Trabajo directo con Chef ejecutivo en la creación de carta de cenas, así como una carta de postres. Supervisión del mise a place para el servicio de comidas 2pm a 6pm y de cenas 6pm a 11pm. Agilizar el servicio de hasta 600 comensales por turno y trabajo directo con un equipo de 20 personas por turno. Ejecución y supervisión de buffet dominical así como de paquetes navideños. Programación de tareas por puesto. Show less

Control de costos bajo el margen proyectado controlando compras y asegurando el flujo de materia prima. Costeo (actualizado) de las recetas así como negociaciones con proveedores de precios, días de pago y formas de pago. Capacitación al personal para maximizar tanto el rendimiento de la materia prima cómo las horas hombre. Garantizar el estándar de calidad y evitar rotación de personal. Programar horarios así como capacitaciones continuas. Estandarización de recetas así como sugerir platillos… Show more Control de costos bajo el margen proyectado controlando compras y asegurando el flujo de materia prima. Costeo (actualizado) de las recetas así como negociaciones con proveedores de precios, días de pago y formas de pago. Capacitación al personal para maximizar tanto el rendimiento de la materia prima cómo las horas hombre. Garantizar el estándar de calidad y evitar rotación de personal. Programar horarios así como capacitaciones continuas. Estandarización de recetas así como sugerir platillos para el cambio de carta. Mantener la comunicación y el apoyo con las unidades entre Cuernavaca, Metepec y Celaya así como los Food Trucks. Análisis de estados financieros para determinar curso de acciones así como aplicaciones de razones financieras. Desarrollo de horarios. Show less

Elaboración de pedidos así como de inventarios, análisis y actualización continua en costos de los cortes y determinación del producto del mes que dejará mayor margen de ganancia, trato directo con proveedores para negociación de precios y formas de pago.

Manejo de términos y cortes, control constante de PEPS.

Dominio de línea fría en aderezos, entradas, ensaladas, postres. Línea caliente: salsas, pastas, guarniciones y Panadería

Apoyo en línea fría y línea caliente

Preparación de alimentos para eventos.Preparación en diversas líneas (buffet de desayunos, línea caliente, fría y snack bar).