TRAZAL - Trazabilidad Alimentaria en un Click, simplifica la Producción, el Control de Stock y Trazabilidad Alimentaria en tu Empresa.En TRAZAL estamos transformando la forma en que las PyMEs de la industria alimentaria gestionan sus operaciones. Nuestro software amigable e intuitivo integra la Trazabilidad, el Control de Stock y la Gestión de Calidad en una sola plataforma. Acompañamos a las empresas en su crecimiento, asegurando que cumplan con los más altos estándares de inocuidad alimentaria y que optimicen su producción.Con una presencia creciente en Latinoamérica y otros continentes, TRAZAL ha sido diseñado pensando en la simplicidad y efectividad. Nos enfocamos en soluciones que faciliten la toma de decisiones, mantengan la transparencia en cada etapa del proceso productivo y que se adapten a las necesidades únicas de cada empresa.Nuestra misión es hacer que la Gestión, el Control de Stock y la Trazabilidad sean accesibles, efectivos y fáciles de implementar, permitiendo a las empresas alimentarias utilizar el tiempo en tareas productivas.Florencia ScarlatoDirectora & Co-Fundadora florencia@trazal.mewww.trazal.me

Ayudo a las empresas a implementar, mejorar y mantener su Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria mediante:- Implementación y mantenimiento del Programa de Pre-requisitos (BPM - POES) * Confección, implementación, validación de procedimientos y POES* Confección de Manual de Calidad* HACCP-Auditorías de cumplimiento de BPM y Sistema HACCP de primera, segunda o tercera parte.-Soy Auditora Interna FSSC 22000 v5.1

Durante mis años como Inspectora y Auditora tuve la fortuna de formar parte y liderar auditorías e inspecciones de diferente alcance e índole, poniendo siempre el foco en la Inocuidad Alimentaria aplicando el análisis con enfoque peligro - riesgo. Estos son algunos de los tantos pilares diferentes de inspección:- Inspecciones y auditorias de BPM de cumplimiento obligatorio en el marco del CAA a Industrias Alimenticias y Suplementos dietarios | Asesoramiento y acompañamiento hacia la mejora continúa de las empresas que lo necesitaran. - Auditorías de cumplimiento de Sistema HACCP.- Inspección en conjunto con la FDA (Food and Drug Administration USA) en el marco de exportaciones a los EEUU.- Inspecciones a Industrias Alimenticias en el marco de denuncias | Manejo de Hipótesis. Búsqueda de causa raíz de lote problema.- Inspecciones a Servicios Penitenciarios.- Perito Bromatóloga en allanamientos de productos alimenticios.- Inspecciones a Industrias para el otorgamiento de RNE (Registro Nacional de Establecimiento).- Inspecciones a Industrias para otorgar el apto para Exportar productos alimenticios.- Desarrollo y aplicación de Programas de Fiscalización y Vigilancia Alimentaria | Investigación, redacción e implementación.- Formación de residentes. Enseñanza y capacitación.

Comencé mis años en el INAL ad honorem, luego como pasante y finalmente contratada. En los primeros años me dedique con mucha curiosidad al detrás de escena, el laboratorio y entre las tareas diarias se encontraban:- Análisis fisicoquímicos generales de alimentos provenientes de denuncias, búsqueda de posibles contaminantes.-Desarrollo y aplicación de técnicas de detección de gluten y alérgenos por método ELISA. -Desarrollo y aplicación de técnicas en cromatografía gaseosa para detección y análisis de ácidos grasos en grasas y aceites de variada procedencia.-Detección de alimentos adulterados y/o fraudulentos. -Capacitación y dictado de cursos sobre detección de distintos parámetros en análisis de aceites. -Docencia en dictado de cursos sobre detección de gluten en alimentos varios.-Redacción e implementación de Manual de Seguridad e Higiene en el Laboratorio. - Profesional a cargo de sector de productos de riesgo químico.

Docencia sobre Higiene y Seguridad Laboral a personal civil de FAA.

Análisis Fisicoquímicos de alimentos varios.

Pasantía ad honorem en Servicio de Nutrición. Este fue mi primer acercamiento al mundo de los alimentos.