Stage come impiegato in Ufficio R&D / Qualità presso l'azienda Parma Food Lab S.r.l. specializzata nella produzione di prodotti 100% plant based.

Fornisco supporto agli studenti del terzo anno dei corsi di Scienze Gastronomiche e Scienze e tecnologie alimentari in merito alla scelta del tirocinio e del percorso post-laurea.

Ho fornito supporto agli studenti del terzo anno di Scienze Gastronomiche e Scienze e tecnologie alimentari in merito alla scelta del tirocinio e del percorso post-laurea.

In collaborazione col Salumificio San Paolo srl, per il mio progetto di tesi, mi occupo di studiare e mettere a punto delle strategie per incrementare la sostenibilità ambientale delle attività produttive svolte presso lo stabilimento di Vignale dove ha sede Parma Food Lab srl: start-up che si occupa della produzione di prodotti plant-based.Parallelamente al progetto principale, in collaborazione con Lattini (start-up statunitense sempre nel settore vegan), mi dedico alla formulazione di una crema a base di girasole, la quale dovrà sostituire una crema a base cocco attualmente impiegata come semilavorato da alcuni clienti indiani. L'obiettivo è quello di ottenere una crema priva di allergeni senza tralasciare gli aspetti di sostenibilità.