Fred Charlet Email & Phone Number

Agé de 41ans, Fred charlet marseillais a commencé par un BEP cuisine.Il demarre à la la Bastide de Moustiers, un établissement signé Alain Ducasse, le menu se construit tous les jours en fonction de la cueillette dans le potager. Une découverte, et un amour du bon produit, une cuisine de l’instinct qui vont influencer la carte du chef marseillais tout au long de sa carrière.De retour à Marseille Il ouvre ca première affaire “Le bistro du cours” . A la carte, une cuisine bistrotière parfaitement maîtrisée, héritage de ses passages dans les cuisines étoilées. Le succès est au rendez-vous, Le bistro du cours obtient rapidement un BIB gourmand. Dans la foulée, il ouvre un second établissement, “Le tire-bouchon”, une cave à vins dans laquelle le chef fait la part belle aux tapas modernes. « Je trouve qu’aujourd’hui on s’éparpille beaucoup et que l’assiette est bien souvent décevante par rapport à la lecture de la carte. La poudre aux yeux et les perlimpinpin ça n’a jamais été mon style ».Frédéric Charlet fait ses premiers pas télévisés en 2014, et remporte la finale régionale de l’émission “Mon bistrot préféré”, diffusée sur M6. Par la suite il deviendra chroniqueur Dans “Toque Show” animé par Norbert Tarayre. Il mettra toute sa créativité au service du public, en relavant les défis les plus insolites.En 2019 commence le projet Popote aujourd’hui devenu FOUD. Nicolas Giansily & Frédéric Charlet ont cette idée commune de restauration hybride & rapide, proposant une alternative aux burgers, pizzas, sushis et autres…Le projet prend forme avec la première Adresse à Aubagne, puis à Marseille. Un succès qui les pousse aujourd’hui à étendre le concept en France grâce à la franchise.« Pour apprendre quelque chose aux gens, il faut mélanger ce qu’ils connaissent avec ce qu’ils ignorent »

Listed skills include Gestion Des Achats, Gestion Du Ratio, Creation De La Carte, and Management.

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  Lycee Hotelier Bonneveine

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