Fredrik Skoglund Email & Phone Number

Stockholms Län, Sverige

Ansvarig för att öppna och driftsätta Ica Maxi Barkarbys nya restaurangkoncept ICANDERs.Med över 200 sittplatser, lunchbuffé, kafédel, barservering, kvälls á la carte, korvmoj och glassbar i samma lokal, så ör det en fantastisk restaurang! Sätta ihop ett team som skulle leverera från dag ett, så var det en jätteutmaning som landade i succé.

Stockholm, Sverige

Avdelningschef för restaurang och deli avdelningen. Schema optimering, konceptutveckling, personalansvar ingår i arbetet.

Stockholm, Sverige

Arbetet som kategorichef för snabbmat delar jag med två kollegor.Mitt ansvar är för den kalla snabbmaten, såsom smörgåsar och sallad. Jag har även det fulla ansvaret för att upprätta samarbete med maträddarappen Karma för samtliga 350 butiker.Daglig utveckling av sortimentet, både av det butikstillverkade och färdigförpackade sortimentet ingår.Även förhandlingar med leverantörer och kampanjplaner ingår i tjänsten.Kontroll av konceptefterlevnad på stationerna är en stor del av arbetet Mina ansvarsområden består av, Resultatansvar och utvecklingsansvar för kategorierna smörgåsar och sallad.Ett uppdaterat sortiment som är lättarbetat och att ett bra och lönsamt koncept erbjuds till hela kedjan.Kampanjer skapas så att det är lätt för stationerna att förstå och genomföra. Försäljningsstatistik rapporteras och även försäljningsdata analyseras.Med verktyg både internt och från externa partners.

Bromma, Stockholms Län, Sverige

Platschef Melanders Alvik Melanders Group består av flera butiker och restauranger i StockholmDet som en gång i tiden började med en fiskdisk i Östermalmshallen har idag vuxit till ett delikatessimperium. Ny restaurang och butik öppnades i Alvik mars 2018. Då jag på olika sätt har varit en del av Melanders under flera år så fick jag förfrågan om att vara ansvarig för denna saluhall. Säkerställa att öppningen blev så bra som möjligt med allt vad det innebär att öppna en ny restaurang och butik i en helt ny lokal, på en helt ny plats för Melanders.Fortfarande väldigt ny restaurang. Det vi vet är att premiären och uppstarten har gått över förväntan. Både vad gäller omsättning och upplevelser för gästerna.

Stockholm, Sverige

Franchisetagare till en Shell/7-Eleven station i Bromma2008 ingick 7-Eleven ett samarbetsavtal med Shell/ST1 i Sverige med att ansvara för driften på över hundra bensinstationer. 2017 var det min tur att ansvara för hela anläggningen i Bromma. Stationen är öppen dygnet runt, alla dagar om året och har ca 6 st heltidsanställdaBolaget drivs som aktiebolagEkonomiansvar, schema, drift, myndighetstillstånd tillhör en del av ansvaret att vara franchisetagare.

Stockholms Län, Sverige

Utbildningsansvarig för snabbmatskonceptet i Circle K ´s nya stationskoncept 8.0.Varit med att utveckla produkter och genomförandet av det nya konceptet som konsult genom eget företag.Utbildat samtlig personal på stationen i matsäkerhet, produktkunskap, arbetsmetoder, beställningar, rutiner etc.All snabbmat tillverkas nu från grunden på station, varje dag, såsom sandwich, baguetter, sallader etc.

Stockholm

Franchisetagare till en egen Subway restaurang.Ansvarig för hela verksamheten såsom beställningar, personal, ekonomi, myndighetstillstånd etc.Renoverade hela restaurangen till det senaste konceptet inom Subway.Omsättningen ökade med 30% första året.Restaurangen har öppet alla dagar i veckan och har 3 heltidsanställda.

Täby

Franchisetagare till Sveriges största Shell/7-Eleven station. 2008 ingick 7-Eleven ett samarbetsavtal med Shell/ST1 i Sverige med att ansvara för driften på över hundra bensinstationer. 2009 var det Täbys tur att konvertera butiken till 7-Eleven. Byggnationen tog ca 2 veckor, samtidigt som stationen var öppen. All befintlig personal togs över i driften och fick utbildas i 7-Elevens koncept. Stationen är öppen dygnet runt, alla dagar om året och har ca 15 st heltidsanställdaBolaget drivs som aktiebolagEkonomiansvar, schema, drift, myndighetstillstånd tillhör en del av ansvaret att vara franchisetagare.

Stockholm, Sverige

Franchisetagare till en 7-Eleven butik2006 renoverades butiken som ligger på södermalm i Stockholm, till ett nytt koncept.Butiken ligger bredvid Göta Lejon och är en av Sveriges mest trafikerade platser.Den är öppen dygnet runt, alla dagar om året och har ca 6 heltidsanställdaBolaget drivs som aktiebolag.Ekonomiansvar, schema, drift, myndighetstillstånd tillhör en del av ansvaret att vara franchisetagare.Omsättningen ökade med ca 1 miljon sek varje år efter övertagandet

Sälen

Vattufjäll är ett av Sälens största aktivitetshus. Här finns äventyrsbad, bowling, bastu, solarium, gym och en SPA-avdelning. Ansvarig för hela anläggningen.Att ansvara för drift, ekonomi, personal, schemaläggning och organisation ingick i arbetsuppgifterna.

Lefkas, Grekland

Ett projekt tillsammans med ägaren till Svenska bartenderskolan, Kos.Tanken var att elever från skolan skulle komma till Lefkas får att få möjlighet till praktik efter avslutad kurs på Kos. Därav köpte vi in oss i en nattklubb som vi haft kontakt med innan.Tyvärr så blev inte sommaren särskilt bra eller lönsam, så vi fick avveckla redan efter en säsong.Men det är läropengar som jag har haft stor nytta av senare i livet.

Sälen

Barchef Restaurang BrasserietBrasseriet är Stötens största evenemangs lokal som har verksamhet från kl 05 till 02.Det är frukost, lunch, afterski, middag och nattklubb i samma lokal. Ansvarig för bar verksamheten i restaurang och nattklubb.Att ansvara för drift, ekonomi, personal, schemaläggning och organisation ingick i arbetsuppgifterna. Baren hade 3st heltidsanställda per säsong.

Kos, Grekland

Efter att själv ha gått bartender utbildning på Kos i Grekland, och jobbat ett år, blev jag tillfrågad att vara instruktör på samma skola.Arbetsuppgifterna bestod i att förbereda elever för slutprov, både teoretiskt och praktiskt.Teori blandades varje dag med praktik i drink kunskap, hygien, tekniker etc.Slutprovet genomfördes efter en månads utbildning. Provet och diplom certifieras av den ansvariga kursledaren, Ulf Hoffman.Ca 120 elever utbildades mitt första år.

Kos, Grekland

Efter att själv ha gått bartender utbildning på Kos i Grekland, och jobbat ett år, blev jag tillfrågad att vara instruktör på samma skola.Arbetsuppgifterna bestod i att förbereda elever för slutprov, både teoretiskt och praktiskt.Teori blandades varje dag med praktik i drink kunskap, hygien, tekniker etc.Slutprovet genomfördes efter en månads utbildning. Provet och diplom certifieras av den ansvariga kursledaren, Ulf Hoffman.Ca 100 elever utbildades mitt andra år.

Kos, Grekland

Efter att själv ha gått bartender utbildning på Kos i Grekland, och jobbat ett år, blev jag tillfrågad att vara instruktör på samma skola.Arbetsuppgifterna bestod i att förbereda elever för slutprov, både teoretiskt och praktiskt.Teori blandades varje dag med praktik i drink kunskap, hygien, tekniker etc.Slutprovet genomfördes efter en månads utbildning. Provet och diplom certifieras av den ansvariga kursledaren, Ulf Hoffman.Ca 90 elever utbildades mitt första år.

Solna

Ansvarig för del av kolonialavdelning i butiken.Förhandsorder, beställningar, upplock, säljmöten ingick i arbetsuppgifterna.

Solna

Ansvarig för del av delikatessavdelningen i butiken.Förhandsorder, beställningar, upplock, säljmöten ingick i arbetsuppgifterna.

Stockholm, Sverige

Fritidsledare på Tranebergs fritidsgård.Ansvarig för café verksamheten med planering, inköp, och matberedningVar även behjälplig vid aktiviteter såsom Valborgsfirande, studieresor etc.

Education record

Education record

Militärtjänstgöring

Gymnasieexamen, Food Service, Waiter/Waitress, And Dining Room Management/Manager

Education record