Élaboration des gammes Cognacs ABK6, LEYRAT, Réviseur et Grands Domaines. Vieillissement et traitement des edv avant mise en bouteilles.

Maître de chai, travaux de chai, réalisation des assemblages des différents lots de rhums blancs, ambrés et rhum vieux. Suivi du vieillissement et réalisation des coupesActivité recherche et développementEn charge du suivi qualitatif des rhums produits à la Distillerie Bologne.Suivi analytique de l'ensemble de la chaîne de production des rhumsResponsable des fermentations et contrôle des distillations.Créateur et Responsable du laboratoire de contrôle, responsable dégradation des vinasses par méthanisation.

En charge de la planification des mises en bouteilles de toutes les références Signatures du Sud de la société AVF ( plus d'une centaines de produits référencés, toutes couleurs et appellations confondues)Participation aux sélections de l'achat des vins ( depuis la zone des Corbières jusqu'aux Costières de Nimes).Relations fournisseurs, commande de matières sèches, livraisons, expédition de vrac. Contrôle de la production et du bon déroulement suivant cahier des charges.

Responsable laboratoireSuivi de clientèle période des vendanges/ élevage/ mise en bouteillesAnalyse et préparation de vins avant la mise en bouteilles

Suivi des vendanges/ ventes de produits oenologiques. Participations aux vinifications

Dans le cadre de ma formation d'Œnologue:Elaboration de vin Tokaj Aszu MuscatElaboration de vins blancs Secs: Furmint, Harslevelu, Traminer. Suivi analytiqueDivers travaux de terrain et cave: vendanges, égrappage, foulage, pressurage, fermentation, soutirage, décuvage, débourbage, collage, filtration, mise en fûts et participation aux mises en bouteilles.

Service MilitaireTroisième Compagnie de Combat du 5ème R.I - Deuxième Division Blindée (Navarre sans Peur)ManoeuvreTirsStage commandos