En charge du Traiteur Événementiel et consultant pour la cuisine production et l élaboration des cartes saisonnières de la Brasserie ÔTroischene et secteur Catering Ô Saveur

Réservations Traiteurs, logistique et régisseur des commandes dans son global pour la partie extérieure en Service TraiteurConsultant pour les changements food des cartes saisonnières Brasserie et 100% pour le traiteur ÔSaveur

Marketing, RH, comptable, chef logistique voir chauffeur, chef de projet, consultant cuisine et service, wedding planner, planner Event.... et j'en passe et des meilleurs en bref ALFATUTTO car dans une petite entreprise il faut connaitre tous les postes parfaitement afin de pallier aux lacunes de chacun à tout instant de la vie trépidante de l'entreprise !

Entreprise active dans l'Events Depuis fermée mais le matériel existe toujours ! environ 400 flûtes lumineuses ... et les Bar à LED

Sollicité pour aider au lancement de cette magnifique entreprise hautement gastronomique, j'ai aidé par le soutien de notre DBM Prestige Réceptions à faire envoler le duo Michel et Lazare (êtres d'exception !) à un vrai roulement Traiteur avec des clients qu'ils méritent et qui leur correspondent LES MEILLEURS ! Je ne suis pas peu fier d’être devenu leur ami et tiens à le rester toujours, ce sont là 2 couples de patrons exceptionnels et attachant par leurs compétences doublées de leur… Show more Sollicité pour aider au lancement de cette magnifique entreprise hautement gastronomique, j'ai aidé par le soutien de notre DBM Prestige Réceptions à faire envoler le duo Michel et Lazare (êtres d'exception !) à un vrai roulement Traiteur avec des clients qu'ils méritent et qui leur correspondent LES MEILLEURS ! Je ne suis pas peu fier d’être devenu leur ami et tiens à le rester toujours, ce sont là 2 couples de patrons exceptionnels et attachant par leurs compétences doublées de leur humilité et leur professionnalismePour le détail et les ignorants ce sont les 2 associés de Philippe Rochat le vrai ! mais là n'est pas l'essentiel ....n'est-ce pas ? Show less

Créer est ma passion, j'ai quitté le Mandarin Oriental (Hôtel du Rhône) pour (étant le seul côté service) suivre Gilles Dupont à l'ouverture du Lion d'Or , La Closerie et diriger l'ouverture de la Brasserie Victoria et gérer le service Traiteurs pour les 3 RestaurantsPartis de zéro CA à en progression de 50% annuel passer à au moins 1m chf /an ensuite

Sous directeur de Bernard Bidal et responsable du Service Traiteur des 3 restaurants, voilà en gros le challenge...Suppléer les 2 patrons brillants (par leur absence aussi parfois) 7 à 9 serveurs aussi au pourcentage à coacher et corriger, surveiller, motiver; l'affaire n'était pas des plus simples..Mais très belle expérience enrichissante !

Maitre d'Hotel du Room Service et des Banquets ainsi que des Traiteurs..- la première année 1981 à 1982 Chef de rang au restaurant Rive droite- octobre 1982 a 1983 service militaire dans le génie La Valbonne