*Responsable de la gamme desserts •Analyse des performances, analyse du marché et études consommateurs•Définition du plan d’animation de gamme (4 innovations / an)•Recommandations pour plan stratégique*Gestion du portefeuille produits [Refonte de la gamme globale (glaces, pâtisseries, fruits) et lancement d’une nouvelle gamme printemps 2018]•Rédaction de concepts et briefsR&D•Définition du mix marketing•Création packaging*Missions ad-hoc sur catégories burger, poulet, et menu enfants•Développement packaging disruptif pour innovation burger•Contribution à la refonte de l’offre burger

Mission de Gestion de projets de développements produits*Brief fournisseurs *Organisation de sessions de dégustation et analyse sensorielle *Mise en place des tests opérationnels*Recommandations

Stage industriel - Mission transversale: interaction avec les pôles qualité, production et R&DMission principale : Amélioration de la texture des yaourts brassés sans modification de la recette des produits mais par optimisation du procédé de fabrication1.1. Diagnostic technologique : caractérisation du procédé de fabrication 1.2. Diagnostic physico-chimique: caractérisation de la texture des yaourts 1.3. Détermination de l'impact des étapes du procédé de fabrication sur la texture du produit2.1. Détermination des points d'amélioration sur le procédé de fabrication2.2. Mise en place de solutions (essais pilotes et industriels)3.1. Mesure des résultats avant et après mise en place des modifications du process3.1.1. Mesure de viscosité3.1.2. Mise en place de tests d'analyse sensorielle4.1. Présentation des résultats (rapport + présentation orale)

Stage de recherche Département Nutrition et Sciences des AlimentsSujet de stage : Formulation de l'enrobage d'un vaccin oral pour l'optimisation de sa diffusion au niveau du site d'absorption