Giovanni D'Ecclesiis Email & Phone Number

L’Aquila, Abruzzo, Italia

Latina, Lazio, Italia

• Gestione dei 4 outlets all’interno della struttura: Il Vistamare, Terrazza Fogliano, Halto rooftop e Beach restaurant.• Gestione, supervisione e formazione di una brigata composta da 22 cuochi.• Creazione dei menù per i 4 ristoranti, per gli eventi all’interno della struttura, breakfast e room service. • Gestione e ottimizzazione dei costi, gestione degli orari di servizio degli operatori e di tutte le attività di approvvigionamento, conservazione e preparazione degli… Show more • Gestione dei 4 outlets all’interno della struttura: Il Vistamare, Terrazza Fogliano, Halto rooftop e Beach restaurant.• Gestione, supervisione e formazione di una brigata composta da 22 cuochi.• Creazione dei menù per i 4 ristoranti, per gli eventi all’interno della struttura, breakfast e room service. • Gestione e ottimizzazione dei costi, gestione degli orari di servizio degli operatori e di tutte le attività di approvvigionamento, conservazione e preparazione degli alimenti.• Supervisione e implementazione degli standard di sicurezza e di igiene. Show less

Toscana, Italia

• Creazione di menù su misura per cene ed eventi privati. Possibilità di sperimentare e di creare piatti con standard elevati e vivere un’esperienza più diretta e condivisa con gli ospiti.

Siena, Toscana, Italia

• Gestione, formazione e supervisione di una brigata da 5 a 8 collaboratori.• Creazione menù per eventi fino a 120 coperti.

Relais La Suvera - Casole D'Elsa, Si

• Gestione, formazione e supervisione di una brigata da 8 a 12 cuochi.• Gestione del ristorante gourmet l’Oliviera e del Bar dei Limoni, breakfast, room service ed eventi.

Fiesole, Toscana, Italia

• Assistenza allo chef esecutivo nella gestione delle attività di cucina e manageriali.• Brigata composta da 16 cuochi.• Aggiornamento e formazione in materia di “ Cucina vegetariana e vegana”.• Aggiornamento e formazione in materia di “ Cucina senza glutine”.

Montalcino, Toscana, Italia

• Assistenza allo chef esecutivo nella gestione delle attività di cucina e manageriali.• Responsabile del servizio serale al pass nel ristorante “Campo del Drago”.• Responsabile del servizio di pranzo del ristorante “La Canonica”.• Addetto alle cene private in villa e alla formazione del personale per le lezioni di cucina.• Formazione con report personale in materia di “Leadership relazione “.

Londra, Regno Unito

• Addetto alla preparazione di antipasti freddi e caldi.• Responsabile di una partita composta da 5 cuochi.• Nel gennaio 2010 l’Apsley’s è stato premiato con 1 Stella ⭐️ Michelin. • Un salto di crescita professionale incredibile grazie alla possibilità di lavorare sotto la guida di chef del calibro di Massimiliano Blasone e Heinz Beck.

Sala Dei Grappoli - Banfi, Montalcino - Si

1 Stella ⭐️ Michelin• Addetto alla preparazione di antipasti e amouse-bouche.• Tournant di pasticceria, che mi ha permesso di ampliare le mie conoscenze e di iniziare un percorso che ancora oggi mi appassiona.• Anche in questo caso lo chef era Massimiliano Blasone con la consulenza di Heinz Beck.

Chiusi, Toscana, Italia

1 Stella ⭐️ Michelin• Addetto alla preparazione dei secondi piatti. • Prima esperienza in un ristorante stellato. È da qui che ho capito che volevo intraprendere un percorso di alta formazione attraverso il lavoro.

San Gimignano, Toscana, Italia

• Addetto alla preparazione dei primi piatti.• Esperienza altamente formativa, che mi ha poi permesso di accedere a possibilità in ristoranti di livello sempre maggiore.

Cervia, Emilia Romagna, Italia

• Addetto alla preparazione dei buffet e delle colazioni.• Addetto alle mansioni di commis di cucina.