Gestisco il blog WELCOME TO ALIMENTARE, WATSON! http://www.alimentarewatson.com/Il giornalismo entra in cucina. Blog sulla (buona) alimentazione e sulla consapevolezza alimentareConsulenza sezione EDUCHIAMOCI. La nutrizione è la grande sfida dei prossimi anni. Alimentare, Watson! è l’unione di questi due mondi: giornalismo e cucina con l’obiettivo di informare, per arrivare a essere consapevoli.Collaborazione con la giornalista Anna Martellato autrice e conduttrice di 2… Show more Gestisco il blog WELCOME TO ALIMENTARE, WATSON! http://www.alimentarewatson.com/Il giornalismo entra in cucina. Blog sulla (buona) alimentazione e sulla consapevolezza alimentareConsulenza sezione EDUCHIAMOCI. La nutrizione è la grande sfida dei prossimi anni. Alimentare, Watson! è l’unione di questi due mondi: giornalismo e cucina con l’obiettivo di informare, per arrivare a essere consapevoli.Collaborazione con la giornalista Anna Martellato autrice e conduttrice di 2 chiacchere in cucina 7 GOLD. Show less

Collaboratore presso questa rete televisiva

Attualmente sono Docente a tempo determinato di: Biochimica degli alimenti, HACCP, Microbiologia, Nutrizione, Tecniche di conservazione degli alimenti e Dietologia.

Durante questa Internship ho utilizzato tecniche come l’PTR-MS (proton transfer reactions and mass) per la caratterizzazione del profilo aromatico del caffè verde e tostato e per l’estrazione e determinazione degli acidi grassi (al fine di evidenziare differenze dal punto di vista di origine geografica). Ho identificato inoltre i markers di non qualità e le correlazioni con la tecnica Visibile combinata al NIRS (Infrarosso), documentandoli su una pubblicazione scientifica in corso. In… Show more Durante questa Internship ho utilizzato tecniche come l’PTR-MS (proton transfer reactions and mass) per la caratterizzazione del profilo aromatico del caffè verde e tostato e per l’estrazione e determinazione degli acidi grassi (al fine di evidenziare differenze dal punto di vista di origine geografica). Ho identificato inoltre i markers di non qualità e le correlazioni con la tecnica Visibile combinata al NIRS (Infrarosso), documentandoli su una pubblicazione scientifica in corso. In sintesi, le mie responsabilità erano:Gestione progetto di ricerca, classificazione e autenticità caffè verde e tostati. Analisi acidi grassi e analisi off-flavour e precursori aromatici.Acquisizioni spettri all’infrarosso e analisi statistica dei dati. Show less

Durante questo dottorato di ricerca mi sono occupato di:Attività di ricerca in laboratorio (es: sinergie tra caffè verde e tostato a partire da monongini), collaborando con un team esperto.Analisi chimiche e sensoriali: gas cromatografiche (GC- MS, GC-FID, GC-O), spettrometria di massa, cromatografia liquida ad alte pressioni, distillazione in corrente di vapore, estrazione composti con solventi per ricerca di off-flavours, utilizzo di strumenti HPLC.Attività didattica di… Show more Durante questo dottorato di ricerca mi sono occupato di:Attività di ricerca in laboratorio (es: sinergie tra caffè verde e tostato a partire da monongini), collaborando con un team esperto.Analisi chimiche e sensoriali: gas cromatografiche (GC- MS, GC-FID, GC-O), spettrometria di massa, cromatografia liquida ad alte pressioni, distillazione in corrente di vapore, estrazione composti con solventi per ricerca di off-flavours, utilizzo di strumenti HPLC.Attività didattica di ricerca, insegnamento a studenti di enologia, analisi statistica. Show less

Ero responsabile del controllo tostatura e parametri di processo, qualità e assaggi. Le mie responsabilità consistevano in:Gestione intero processo di tostatura, macinatura, degasazione e confezionamento caffè attraverso un sistema computerizzato PLC. Analisi fisiche caffè tostato e analisi sensoriali caffè espresso, filtro e moka nel laboratorio di ricerca e sviluppo.

In questa industria lattiero casearia mi sono occupato di:Processo produzione yogurt, confezionamento e analisi chimiche del latte.Mansione di collegamento tra ufficio qualità e produzione: controllo della correttezza dei parametri di processo, compilazione schede prodotto, verifica ingredienti e verifica qualità prodotto finito, in conformità agli standard aziendali.Gestione processo di pastorizzazione, omogeneizzazione del latte, produzione specialità dolciarie casearie… Show more In questa industria lattiero casearia mi sono occupato di:Processo produzione yogurt, confezionamento e analisi chimiche del latte.Mansione di collegamento tra ufficio qualità e produzione: controllo della correttezza dei parametri di processo, compilazione schede prodotto, verifica ingredienti e verifica qualità prodotto finito, in conformità agli standard aziendali.Gestione processo di pastorizzazione, omogeneizzazione del latte, produzione specialità dolciarie casearie, inoculazione fermenti per yogurt e formaggi freschi.Pastorizzazione, omogeneizzazione e gestione delle macchine confezionatrici linea yogurt e formaggi freschi con campionamenti, compilazione dei report secondo il piano di autocontrollo, analisi chimiche del latte e controllo qualità. Show less

Collaborazione con Università di Padova. Attività di prelievo e analisi chimiche di alimenti, elaborazione dati statistici.

Raccolta uva e analisi chimiche.