Gisele Trindade Email and Phone Number

Como Gerente de Contrato no Restaurante do laboratório Merck, iniciei em 2016 como segunda nutricionista da Unidade responsável pelo planejamento e controle de custo. Em 2023 recebi o desafio de gerenciar o contrato e liderar uma operação que entrega cerca de 1160 refeições diariamente, operando 24 horas. Minhas principais responsabilidades incluem a gestão de equipe, controle de qualidade, gestão financeira, uso de tecnologia avançada e supervisão das operações diárias, garantindo eficiência e satisfação do cliente.- Supervisiono 29 colaboradores, incluindo nutricionista, estagiário de nutrição, cozinheiros e pessoal de limpeza, cuidando desde a contratação até o treinamento e supervisão contínua. Priorizo a preparação adequada de cada membro para atender altos padrões de qualidade e segurança.- Implemento práticas em linha com as boas práticas de fabricação, crucial para auditorias internas e fiscalizações pela VISA. Essas medidas asseguram a conformidade com padrões de segurança.- Gerencio o orçamento anual e realizo análises financeiras detalhadas, destacando-me pela melhoria do orçamento em mais de 30%, o que gera significativos ganhos de PLR para a equipe, elevando a motivação e desempenho.- Utilizo sistemas como Tecfood, Tecfood Web, ADP, CRM (Plataforma Blue Service) e Nexti Web, que otimizam as operações e melhoram a administração dos processos operacionais e financeiros.- Garanto que todos os serviços sejam entregues com alta qualidade e eficiência, alcançando excelente satisfação do cliente, essencial para a continuidade do sucesso do restaurante.

Meu primeiro emprego como Nutricionista, recém-formada e com um desafio imenso, foi gerenciar uma Unidade de Alimentação e Nutrição que operava 24 horas por dia, servindo desjejum, almoço, jantar e ceia, totalizando 300 refeições diárias. Como Gerente da Unidade, fui responsável por uma série de atribuições críticas para o sucesso e eficiência operacional do estabelecimento. Entre as principais funções que exerci, estavam:- Contratei, treinei e gerenciei um time diversificado, incluindo cozinheiros, auxiliares e pessoal de limpeza, garantindo eficiência operacional e satisfação no ambiente de trabalho.- Coordenei as operações diárias do restaurante, certificando-me de que todos os processos fossem executados de acordo com os altos padrões de qualidade estabelecidos para a preparação.- Fui responsável pelo estoque de alimentos, bebidas e outros suprimentos, cuidando do recebimento, armazenamento e utilização eficaz dos insumos para minimizar desperdícios.- Assegurei que o restaurante e as instalações mantivessem-se sempre limpos e em bom estado de conservação.- Monitorei normas de segurança alimentar e higiene pessoal, alinhadas às legislações locais e nacionais, para garantir a integridade dos alimentos servidos.- Utilizei o sistema Tecfood e o sistema ADP.- Realizei faturamento e fechamento mensal de notas com o cliente.Essas funções formaram a fundação de minha carreira em nutrição, oferecendo-me uma experiência abrangente em gestão operacional e administrativa.

Durante meu estágio em Unidade de Alimentação e Nutrição na Unidade Coca-cola em Jacarepaguá, tive a oportunidade de aprimorar e aplicar meus conhecimentos em várias áreas essenciais. Minhas responsabilidades incluíam acompanhar e supervisionar a produção de alimentos e o recebimento de mercadorias, garantindo que todos os processos seguissem as normas de segurança e qualidade alimentar. Além disso, eu era responsável pelo preenchimento de planilhas de controle de temperatura dos alimentos e pelo recebimento destes, o que é crucial para manter a integridade nutricional e a segurança. Uma das minhas tarefas regulares era a retirada de amostras para análise, garantindo que todos os produtos servidos estivessem de acordo com os padrões estabelecidos. Também criei fichas técnicas e digitei cardápios, detalhando as calorias de todas as preparações servidas diariamente, o que ajudava na transparência e informação nutricional para os consumidores. Supervisionar o atendimento do buffet durante o almoço também fazia parte de minhas funções, assegurando um serviço eficiente e satisfatório para todos os clientes. Esta experiência foi fundamental para o meu desenvolvimento profissional na área de nutrição.