Giuseppe Greco Email & Phone Number

Milano, Lombardia, Italia

• Supervisione dei General Manager dei diversi punti vendita nella gestione del personale, del cost of sales e dell’operatività ordinaria.• Preposto HACCP, responsabile sicurezza e idoneità al lavoro: supervisione e controllo periodico di attestati dei dipendenti, visite mediche, stato ed eventuale manutenzione delle attrezzature e degli spazi del locale, pulizia e rispetto delle normative vigenti; pianificazione manutenzione ordinaria e straordinaria.• Redazione report quotidiani e mensili per controllo food cost, gestione incidenza del personale, raggiungimento obiettivi di vendita e performance economica dell’azienda.• Gestione e risoluzione dei problemi di ogni natura.• Apertura punti vendita: rapporti diretti con Five Guys International e con il General Contractor per la gestione e la calendarizzazione di ogni genere di attività necessaria alle varie aperture• Definizione dei prezzi al pubblico in base ad analisi KPI, ricerche di mercato, food cost e business plan.• Impostazione e redazione procedure pratiche per i nuovi store Five Guys Italy.• Pianificazione nuovi format di turni di lavoro per i prossimi store Five Guys Italy in base a ricerche di mercato, del business plan e alle esigenze delle singole città.• Redazione Operation Manual per le prossime aperture Five Guys Italy (gestione corrispettivi, gestione sprechi, pulizia, scontistica, scontrini fiscali annullati, etc).• Redazione handbook: procedure, linee guide, buon costume, diritti e doveri del dipendente, storia dell'azienda, linguaggio e attitudini del dipendente, organigramma aziendale, etc).• Recruiting e formazione General Manager e Assistant Manager per i punti vendita.• Gestione rapporti col consulente del lavoro: foglio presenze, supervisione buste paga, piano ferie, definizione e negoziazione dei contratti di lavoro.

Milano, Italia

• Supervisione dei General Manager dei diversi punti vendita nella gestione del personale, del cost ofsales e dell’operatività ordinaria.• Preposto HACCP, responsabile sicurezza e idoneità al lavoro: supervisione e controllo periodico di attestati dei dipendenti, visite mediche, stato ed eventuale manutenzione delle attrezzature e degli spazi del locale, pulizia e rispetto delle normative vigenti; pianificazione manutenzione ordinaria e straordinaria.• Redazione report quotidiani e mensili per controllo food cost, gestione incidenza del personale, raggiungimento obiettivi di vendita e performance economica dell’azienda.• Gestione e risoluzione dei problemi di ogni natura.• Apertura punti vendita: rapporti diretti con Five Guys International per la gestione e la calendarizzazione di ogni genere di attività necessaria alle varie aperture.• Definizione dei prezzi al pubblico in base ad analisi KPI, ricerche di mercato, food cost e business plan.• Impostazione e redazione procedure pratiche per i nuovi store Five Guys Italy.• Pianificazione nuovi format di turni di lavoro per i prossimi store Five Guys Italy in base a ricerche di mercato, del business plan e alle esigenze delle singole città.• Redazione Operation Manual per le prossime aperture Five Guys Italy (gestione corrispettivi, gestione sprechi, pulizia, scontistica, scontrini fiscali annullati, etc).• Redazione handbook: procedure, linee guide, buon costume, diritti e doveri del dipendente, storia dell'azienda, linguaggio e attitudini del dipendente, organigramma aziendale, etc).• Recruiting e formazione General Manager e Assistant Manager per i punti vendita.• Gestione rapporti col consulente del lavoro: foglio presenze, supervisione buste paga, piano ferie, definizione e negoziazione dei contratti di lavoro.

Milano, Italia

• Gestione del personale (65 dipendenti): supervisione del servizio, pianificazione dei turni, recruiting, selezione, formazione e affiancamento del nuovo personale, pianificazione turni di lavoro, compilazione foglio presenze mensili, gestione compensazioni e piano ferie con relativa ottimizzazione dei costi secondo business plan.• Gestione e controllo del magazzino: riassortimento dei prodotti, ordini, inventario (settimanale e mensile); redazione nuove procedure di consegna e scarico degli ordini; redazione manuale di gestione magazzino e celle.• Rapporti diretti con Five Guys International per garantire il rispetto degli standard qualitativi; coordinamento per ogni genere di cambiamento (cambi prezzo, orari di apertura, ristampa menù, etc).

Firenze, Italia

• Gestione rapporti Fornitori food & beverage: scadenziario pagamenti, negoziazione prezzi, ordini quotidiani e periodici, accordi di sponsorizzazione (Lavazza, Prinz food & beverage, Fantinel, Heineken).• Gestione rapporti col consulente del lavoro: foglio presenze, supervisione buste paga, piano ferie, definizione e negoziazione dei contratti di lavoro.• Preposto HACCP, responsabile sicurezza e idoneità al lavoro: supervisione e controllo periodico di attestati dei dipendenti, visite mediche, stato ed eventuale manutenzione delle attrezzature e degli spazi del locale, pulizia e rispetto delle normative vigenti.• Gestione del personale (14 dipendenti totali tra caffetteria, sala e cucina): supervisione del servizio sala, caffetteria, bar e cucina; pianificazione dei turni, recruiting, selezione, formazione e affiancamento del nuovo personale.• Collaborazione nel controllo di gestione con la responsabile amministrazione: controllo quotidiano della Cassa, responsabile dei versamenti, supervisione delle entrate e delle uscite quotidiane.• Sviluppo del Concept: creazione dei menù, collaborando con lo Chef, secondo le linee guida aziendali di food cost; collaborazione con Radio Monte Carlo per la creazione di playlist personalizzate per fascia oraria e target del locale.• Gestione e controllo del magazzino: riassortimento dei prodotti, ordini e inventario.• Organizzazione di eventi interni (i.e. matrimoni)

Firenze, Italia

• Attività di Start-up e lancio de La Ménagère• Gestione del personale (fino a 60 dipendenti totali tra caffetteria, sala, cucina e bar): supervisione del servizio sala, caffetteria, bar e cucina; pianificazione dei turni, recruiting, selezione, formazione e affiancamento del nuovo personale; redazione foglio presenze e piano ferie.• Supervisione e controllo periodico dello stato, ed eventuale manutenzione, delle attrezzature e degli spazi del locale, pulizia e rispetto delle normative vigenti.• Collaborazione nel controllo di gestione con il General Manager: controllo quotidiano della Cassa, supervisione delle entrate e delle uscite quotidiane.• Creazione dei menù, collaborando con lo Chef e il General Manager, secondo le linee guida aziendali di food cost• Gestione rapporti Fornitori food & beverage: negoziazione prezzi, ordini quotidiani e periodici• Gestione e controllo del magazzino: riassortimento dei prodotti, ordini e inventario.• Organizzazione di eventi interni: Pitti Immagine (i.e. Privalia, Karman), CSR (AIRC)

Milano, Italia

• Rapporti con il General Manager e i responsabili degli altri punti vendita in un’ottica di rispetto del Brand Moyé, dell’etica, delle linee guida, dei valori e dell’esperienza del marchio.• Gestione e controllo del magazzino: riassortimento dei prodotti, ordini e inventario.• Servizio ai tavoli, preparazione cocktail, caffetteria, accoglienza e attenzione al cliente.• Pianificazione dei turni e del servizio di sala.

Firenze, Italia

• Servizio ai tavoli, preparazione cocktail, caffetteria, accoglienza e attenzione al cliente• Ordini Beverage e rifornimento bar

Palermo, Italia

• Servizio ai tavoli, preparazione cocktail e caffetteria• Ordini Beverage e rifornimento bar

Palermo, Italia

Servizio ai tavoli, preparazione dessert e caffetteria, allestimento bar esterno