Gestion de la restauration, gestion de l'ouverture d'un nouveau site avec 4 concepts de restauration (Croissanterie, un point de vente extèrieur, Mezzo di pasta et le premier El Rancho Express), véritable responsable opérationnel je gère l'ensemble des équipes du site avec 45 salariés à l'année et plus de 72 en été,je participe à la réalisation du budget et je mets en place les actions pour l'atteindre. Homme de terrain, je participe activement au service, afin de satisfaire au mieux notre clientèle. En 2018, nous ouvrons le premier Bistro Régent sur autoroute.

Responsable d'une franchise "cafétéria Casino", j'avais en charge la gestion complète humaine et matériel de la restauration, le respect de la franchise et les contacts avec le franchiseur.

Sous les ordres du directeur de site, je gère l'approvisionnement du site, le recrutement et la formation du personnel. Je participe à la réalisation des budget et à atteindre les objectifs fixés.