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CurrentEmpresa familiar, restaurante e fábrica de empadas aberta em 1954 em CURITIBA. FAT ~1,5 mi/ano.- Saneamento das contas da empresa em dois anos, negociação de dívidas e preparação para a expansão dos negócios.- Desenvolvimento da identidade da marca e sua consolidação como sinônimo de tradição e qualidade.- Transformação da empresa em uma pequena e eficiente fábrica de empadas e restaurante. Hoje a capacidade máxima de produção é de 8 mil empadas por semana e até 120 refeições/dia, tudo isso em uma cozinha com menos de 50m².- Aumento em 300% da capacidade de fabricação de empadas com aplicação de conceitos de linha de produção, qualidade e segurança alimentar.- Desenvolvimento de produtos de excelência em escala progressiva com poucos equipamentos e um pequeno efetivo de produção.- Aumento do prazo de validade dos produtos para 90 dias por meio de ultracongelamento e de um rigoroso acompanhamento de segurança alimentar; consequente obtenção da capacidade de capilarização e abrangência dos canais de distribuição.- Administração, como único efetivo fora da manufatura, de todas as atividades intelectuais, burocráticas e criativas da empresa, subcontratando quando necessário.- Aumento da produção durante os anos que antecederam a crise atual em 400% em relação ao patamar de 2001.- Criação em 2003, da primeira unidade franqueada, que chegou a vender 3000 empadas por semana na média até 2016.- Desde o início estou também à frente do atendimento, pois trabalho diretamente na área do caixa e consequentemente no primeiro contato com cada cliente, o que me permite perceber mais do que seus anseios e necessidades, mas principalmente desenvolver o relacionamento com eles.
