Guy Della Valle Email & Phone Number

Ingénieur en mécanique des fluides et docteur en génie civil, j'ai étudié la transformation des aliments céréaliers et les propriétés de l’amidon depuis 1984, à l'INRAE à Nantes, en me focalisant sur le développement de mousses biopolymères, via la science des matériaux, la rhéologie et la modélisation. Après avoir obtenu l’HDR en 1993, j’ai dirigé un projet sur la Conception Assistée des Nouveaux ALiments dans les années 2000, ce qui m’a permis d’aborder l'intégration de modèles scientifiques avec les savoir-faire issus de l'industrie alimentaire, à l'aide d'outils de transfert de connaissances. Cette approche a récemment conduit à un outil numérique d’apprentissage des procédés alimentaires, Mestral.

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  Ingénieur Recherche

  Inrae

  Oct 1984 - Present - Nantes, Pays De La Loire, France