Cederhof is een zelfstandige ouderenzorgorganisatie in de Gemeente Kapelle die als laatste in Zeeland nog een eigen keuken heeft waar dagelijks gekoppeld gekookt wordt. De maaltijden worden vervolgens warm op tafel in huis en warm aan huis geleverd in de Gemeente Kapelle, Gemeente Noord-Beveland en in Zierikzee.Door Cederhof ben ik gevraagd te komen werken als aanvoerder team keuken. "Hans is een ervaren leidinggevende en kok in zorgorganisaties, die klantgerichtheid en gezond eten hoog in het vaandel heeft staan. Hij zal 1 dag per week aanwezig zijn bij Cederhof, ook in koksuniform boventallig meedraaien in het team, zodat hij weet wat er speelt. Aan Hans is gevraagd om te werken aan verbetering van dienstverlening. Hoe kunnen we het restaurant en tafeltje-dekje kostendekkend maken? Wij zijn blij dat Hans Cederhof komt versterken."

Het Gastronomisch Gilde is dé vereniging voor alle food- en gastvrijheidsprofessionals in horeca, catering, educatie en zorg. Het Gilde is in het leven geroepen om haar specifieke vakgroepen, namelijk SVH Meesters, Koksgilde, GastVrijheid, Jonge Garde en Wedstrijden te ondersteunen en te stimuleren.Het Gastronomisch Gilde is hét bruisend hart van alle food- en gastvrijheidsprofessionals in horeca, catering, educatie en zorg. Leden en partners houden elkaar scherp, geïnspireerd en bewust in wat de betekenis is van eten, drinken en ambiance in de branches. We willen de nieuwe instroom in het vak bevorderen en de mensen voor het vak behouden. Of je nu een SVH Meester, gedreven student, gastheer/-vrouw of kok bent, het Gilde zet zich in voor iedere professional.Het Gastronomisch Gilde hecht waarde aan de bewustwording van leden en partners bij het gezonder en duurzamer leven en werken binnen onze branche. We realiseren ons dat we als professionals in ons vak gezien worden als de voorbeelden voor de consument waarmee we grote invloed hebben op de gezondheid van mensen. Wij respecteren de keuzevrijheid van leden en partners hierin te participeren en informeren, inspireren met samenwerkingspartners op dit gebied in onze media.

Gastronomisch Gilde is in 2016 ontstaan uit een fusie tussen het Gilde van Nederlandse Meesterkoks en het KOKSGILDE. We zijn het grootste netwerk van koks en horecaprofessionals in Nederland.- Een drijvende kracht zijn van Gastronomisch Gilde, de grootste vakvereniging voor professionele vakmensen in De gastronomie met bijna 2000 leden en 50 bedrijven als partner. Gastronomisch Gilde is erkend door WorldChefs, de wereld associatie.- Enthousiasmeren van KOKS en vakmensen in Nederland om zich ook aan te sluiten bij de grootste vakvereniging voor professionals in de Gastronomie.- Het vak/ambacht uitdragen en "beschermen" in Nederland.

Sinds 2009 in korte tijd een verdriedubbeling van het aantal Zeeuwse leden gerealiseerd en tevens een nog belangrijker item, dit doorgezet in het landelijke met jonge gedreven mensen en nu dus ook een veel lagere gemiddelde leeftijd in ons landelijke ledenbestand van Gastronomisch Gilde Nederland!Bekende Zeeuwen lid gemaakt: Edwin Vinke, Syrco Bakker, Francois de Potter, Rutger v/d Weel, Mart Scherp e.a.

- Een drijvende kracht zijn van Gastronomisch Gilde, de grootste vakvereniging voor professionele vakmensen in De gastronomie met bijna 2000 leden en 50 bedrijven als partner. Gastronomisch Gilde is erkend door WorldChefs, de wereld associatie.- Actief deelnemen aan en indien nodig voorzitten en leiden van (bestuurs)vergaderingen.- Begeleiden van het samengaan van Gilde van Nederlandse Meesterkoks en KOKSGILDE Nederland tot één vereniging (per 1/1/2016 gerealiseerd, gefuseerd tot Gastronomisch Gilde)- Enthousiasmeren van KOKS en vakmensen in Nederland om zich ook aan te sluiten bij de grootste vakvereniging voor professionals in de Gastronomie.- Het vak/ambacht uitdragen en "beschermen" in Nederland.

Dutch Cuisine is ontstaan als MVO beleid (werktitel Cuisine 3.0) van het toenmalige Koksgilde Nederland. 12 founding fathers hebben dit opgezet en vervolgens laten verzelfstandigen en uitgroeien tot een niet meer weg te denken eetcultuur die uniek is.

De eerste die een aanbod in supermarkten heeft gecreëerd wat onderscheidend en uniek is op gebied van:ZOUT: Zoutreductie ofwel minder zoutconsumptie is aan de orde van de dag.- Minder zoutgebruik (slecht zout Natrium Chloride) door toepassing van gezuiverd Oosterscheldewater wat een zoutreductie van gemiddeld 30% kan opleveren in Natrium-Chloride met behoud van smaak. Kortom, beter voor de gezondheid (bloeddruk e.d.) en het milieu (zoutwinning/zuiveren zoet water).E-NUMMERS: In heel veel producten worden onnodig E-nummers toegevoegd.- Geen toevoeging van E-nummers, terug naar een originele smaak van de grondstoffen die het product qua smaak vormen. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van natuurlijke echte producten.AMBACHT: Waar zijn de ambachtelijke producten gebleven?- Producten die zich onderscheiden door een ambachtelijke bereiding in een professioneel bedrijf wat voldoet aan alle richtlijnen gesteld door de NVWA.VEG/FLEX: Gebruik van vlees, vis en/of dierlijke eiwitten?- In de productlijn is altijd een deel geschikt voor vegetariërs. Op deze manier kunnen ook vege-/flexitariërs of mensen die bewust om willen gaan met het eten van vlees, vis of dierlijke eiwitten meegenieten van een aantal van deze producten. Tevens wordt het gedachtengoed van Dutch Cuisine toegepast op de producten.

Meer smaak met minder zout...We zuiveren het zeewater uit de Oosterschelder voor doeleinden in keuken en industrie.Dit mineraalrijke ingredient uit Nationaal Park Oosterschelder heeft een hogere saliniteit dan het natrium-chloride bevat wat het mogelijk maakt een product meer smaak en saliniteitsbeleving te geven dan wat er aan zout (Na-Cl) toegevoegd wordt. Tot wel 40% zoutreductie is haalbaar.

Website with cookingforum and more.

SEC Catering is de afgelopen jaren enorm gegroeid. Processen binnen de organisatie verdienen hierdoor extra aandacht om in korte tijd mee te kunnen groeien. Hiermee help ik SEC, Structuur EN Continuïteit aanbrengen in dit prachtige en succesvolle bedrijf. Interesse om ook bij SEC te werken? Contact me.

On the job coaching van keukenteams op drie locaties, leermeester, bewustwording creëren op het gebied van gezondheid in relatie tot eten voor bewoners en medewerkers, implementatie plan eten & drinken i.s.m. AAG en meer.

Lekkere en gezonde maaltijden uit de streek en het seizoen bij u thuis bezorgd.Gezond en lekker eten doe je met de maaltijden van Tafel Thuis.

Geheel eigen kookstijl (Zilt-E kookvisie) ontwikkeld en toegepast binnen onze keuken. We onderscheiden ons van de massatrend in Nederland door ambachtelijk gekoppeld te koken met zoveel mogelijk verse seizoensgebonden streekproducten. Eerlijk Heerlijk! Tevens werken we volgens de principes van Zilt-E mijn eigen merk en kookwijze waarin de toepassing van gezuiverd Oosterscheldewater uniek is en onnodige toevoeging van E-nummers wordt vermeden.Daarnaast passen we ook de principes van Dutch Cuisine toe waarvan ik aan de wieg sta met een groep founding fathers en wat zich richt op 5 kernwaarden en het 80/20 principe. Lees hierover meer op www.dutch-cuisine.nl.Inmiddels is er een stijging in de waardering uit onderzoek naar voren gekomen en staan we ten opzichte van 2010 een 7,1 in 2012 op een 8.2 voor maaltijdvoorziening bij onze bewoners. Familie van PG bewoners waardeerde onze maaltijdvoorziening zelfs met een 9.1!!!We leveren maaltijden in Colijnsplaat in Zorgcentrum Cleijenborch, op heel Noord-Beveland warm aan huis en in Zierikzee ook warm aan huis. Momenteel zijn we verantwoordelijk voor levering van het complete culinair pakket eten & drinken van circa 150-200 senioren per dag.Samenwerken in een netwerk van andere enthousiaste mensen in de branche is een van de geheimen waarop ons succes is gebaseerd. Kennis delen is sterker dan alles voor jezelf houden. We hebben aan veel initiatieven meegewerkt in de regio en landelijk zoals op de Horecava, Serious Request, Kustmarathon, Provincie Zeeland, ZorgGilde, KOKSGILDE, en allerlei projecten die tot doel hebben mensen bij elkaar te brengen als behoud Katse Kerk, Kadoze coöperatie Kattendijke, Lekker Regionaal Product enz.

Samen met het createam van genode koplopers op alle fronten in de Zorg is ZorgGilde opgericht. Inmiddels telt ZorgGilde een 50 locaties van Zorgorganisaties/Ziekenhuizen landelijk en bouwen we verder aan een netwerk van enthousiaste mensen die graag anderen een kijkje in de "keuken" gunnen en allen hetzelfde doel hebben: Gastvrijheid in de Zorg!Per januari 2015 is besloten ZorgGilde op een andere manier vorm te gaan geven na 3 jaar succesvol ervaringen te hebben uitgewisseld in ons netwerk.

De basis van het vak geleerd van Pierre van der Heijden.