Animation des Commissions Filières du syndicat professionnel des industriels français de la viande

• Convergence Achats. Centrale d'achats spécialisée en restauration, N°1 français. 300 Millions d'Euros d'achats. Principaux clients : GROUPE FLO - GROUPE BERTRAND - DISNEYLAND PARIS- PLANET SUSHI - PARTOUCHE - RELAIS ET CHATEAUX- STARWOOD - PAUL - PATAPAIN - LE PAIN QUOTIDIEN - AZUREVA - LUCAS CARTON...• Gestion, pilotage des achats viandes et volailles. Portefeuille de 50 M€.• Gestion complète de la Supply chain. • Suivi des clients (Flo, Disney, Bertrand, etc...).• Suivi et audits fournisseurs• Gestion des projets de développement produits et de leur mise en marché.• Sourcing/innovation• Optimisation des budgets achats, négociation, contrats, coopérations commerciales• Mise au point des cahiers des charges• Gestion des stocks

Le groupe Flo: leader incontournable de la restauration à thème en France, alliant créativité, innovation et tradition. Des Brasseries Flo à la Taverne de Maitre Kanter, d’Hippopotamus à Tablapizza et à Bistro Romain, il accueille tous les ans dans les 300 restaurants (France et international) plus de 25 millions de clients.• Directeur des achats viandes (40 M€), du sourcing matière (origine, races, qualité) de la prospection fournisseurs et de la définition des cahiers des charges (caractéristiques techniques, qualité, conditionnement, etc..); en France et à l'étranger.• Responsable de la négociation, des contrats, du suivi des statistiques, des RFA avec les fournisseurs.• Audit et suivi régulier des outils de production des fournisseurs (contrôle et respect du cahier des charges).• Responsable de la logistique viandes (livraison directe et via plateformes), de son optimisation et de ses coûts.• Force de proposition pour l'amélioration ou l'optimisation visant à réduire les coûts• Responsable de la recherche du développement viandes.

Unébio : n°1 français de la Viande Bio (35 M€ C.A)• D.G.A chargé de la politique commerciale globale, de la cohérence marketing et de sa bonne application par marché.• Animation et structuration des filières Viande Biologique & AOP Maine-Anjou (de l’élevage à la distribution).• Développement commercial : référencement GMS - centrales d’achats nationales et magasins, produits frais et surgelés - RHD- +20% par an - lancement et mise en place des gammes dédiées distributeurs. Coaching force de vente et Plans d’actions par commercial / marché.• Développement produits, politique tarifaire, organisation des schémas commerciaux et mise en place des process industriels avec les usines indépendantes partenaires – partage et sensibilisation aux objectifs, diffusion des « Best Pratices ».• Suivi, analyse des parts de marché par familles produits et par clients. • Directeur de l’Unité de Montluçon (10 personnes, 25 M€) – pilotage du compte d’exploitation, management, etc…

• Définition et mise en œuvre du plan marketing à 1 an et 3 ans (analyse marché, segmentation client, environnement global, positionnement produits, segmentation gamme).• Analyse des résultats commerciaux et définition des objectifs de vente et de marge – reporting mensuel à la D.G.• Manager des responsables commerciaux Grands Comptes (GMS et RHD ; Marque Nationale et MDD) : développement de l'activité Produits Élaborés de 16 000 t en 2001 à 30 000 t en 2005, représentant 35% de la marge brute et 30% du C.A.• Harmonisation des process, des structures de coûts et des politiques tarifaires de 4 usines • Pilotage du Service Recherche & Développement, animation des Comités d'Innovation.• Management des équipes commerciales (terrain et télévente – 22 personnes), animation du reporting et mise en place des process de vente.• Management de 3 chefs de produit, gestion du budget marketing (5 M€).

Développement de la clientèleSuivi du portefeuille clients

Suivi des clients McDonalds, SNCF, BMW