Création du restaurant Marcie - non abouti du fait de la crise sanitaire de la Covid-19• Étude de marché et élaboration du business plan (vérifié et validépar un expert-comptable)• Négociation commerciale avec les partis vendeurs• Développement conceptuel du projet (carte, décoration, esprit du lieu)• Choix du local et montage juridique et financier (compromis de vente,crédit, structure SARL)• Étude technique et devis travaux

• Recrutement, structuration et management de l’équipe• Gestion financière et commerciale (relations fournisseurs)• Élaboration de la carte et menu• Aménagement intérieur du restaurant

• Accueil et installation de la clientèle• Service, suivi de table et encaissement• Travail en équipe

• Création du nom et du concept• Restauration complète du lieu : élaboration du cahier des chargeset gestion budgétaire• Élaboration de la carte et gestion quotidienne du restaurant• Recrutement, structuration et management de l’équipe• Contrôle de l’application des règles d’hygiène et de sécurité

• Management des équipes : mise en place des services, briefing des équipes, attribution des rangs, formation• Gestion des achats de la salle et bar• Réalisation des caisses• Relation client

• Management des équipes : mise en place des services, briefing des équipes, attribution des rangs, formation• Gestion des achats de la salle et bar• Réalisation des caisses• Relation client