Hugo Ponsen Email & Phone Number

Hoofddorp

Eindverantwoordelijk voor de gehele bedrijfsvoering van het bedrijfsrestaurant van Fluor Hoofddorp:- Verantwoordelijk voor alle bedrijfsprocessen.- Verantwoordelijk voor alle sales en banqueting activiteiten.- Verantwoordelijk voor het opstellen en behalen van de bedrijfsdoelstellingen.- Verantwoordelijk voor het opstellen van financiële en administratieve rapportages.- Verantwoordelijk voor de F&B inkoop.- Verantwoordelijk voor het opstellen van de werkroosters en vakantieplanningen.- Verantwoordelijk voor het bewaken en naleven van het DNA van Vermaat.- Toezien op de voortgang, efficiëntie en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden.- Contactpersoon voor Vermaat met de opdrachtgever.- Operationeel leidinggeven aan 7-9 F&B medewerkers.- Food Vision Ambassadeur voor Food Vision 2022 van Vermaat.Pilotvestiging voor:- Food Vision 2022.- Zero Food Waste programma. - Nieuwe bestelmethodiek Sligro.- Customer Experience (CX)

Hoofddorp

Eindverantwoordelijk voor de gehele bedrijfsvoering van het bedrijfsrestaurant van Fluor Hoofddorp:- Verantwoordelijk voor alle bedrijfsprocessen.- Verantwoordelijk voor alle sales en banqueting activiteiten.- Verantwoordelijk voor het opstellen en behalen van de bedrijfsdoelstellingen.- Verantwoordelijk voor het opstellen van financiële en administratieve rapportages.- Verantwoordelijk voor de F&B inkoop.- Verantwoordelijk voor het opstellen van de werkroosters en vakantieplanningen.- Verantwoordelijk voor het bewaken en naleven van de bedrijfsformule van SAB Catering.- Toezien op de voortgang, efficiëntie en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden.- Contactpersoon voor SAB Catering met de opdrachtgever.- Operationeel leidinggeven aan 9-11 F&B medewerkers

Alkmaar

Ik was verantwoordelijk voor de gehele bedrijfsvoering binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement. (gastbeleving, budgettering, planning, bestelling, coaching, training, beoordeling, onderhoud, hygiëne & HACCP, werving en selectie, ziekteverzuim, KPI’s) van het La Place restaurant, de La Place Express en de La Place Chocolaterie in de desbetreffende vestiging. (80 medewerkers, omzet € 2.300.000). Mijn contract is beëindigd door het faillissement van V&D B.V en La Place B.V.

Alkmaar

Ik was verantwoordelijk voor de gehele bedrijfsvoering binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement (gastbeleving, budgettering, planning, bestelling, coaching, training, beoordeling, onderhoud, hygiëne & HACCP, werving en selectie, ziekteverzuim, KPI’s)van het La Place restaurant in de desbetreffende vestiging. (60 medewerkers, omzet € 1.600.000)

Haarlem Centrum

Ik was verantwoordelijk voor de gehele bedrijfsvoering binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement (gastbeleving, budgettering, planning, bestelling, coaching, training, beoordeling, onderhoud, hygiëne & HACCP, werving en selectie, ziekteverzuim, KPI’s)van het La Place restaurant in de desbetreffende vestiging.

Amsterdam Noord

Ik was verantwoordelijk voor de gehele bedrijfsvoering binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement (gastbeleving, budgettering, planning, bestelling, coaching, training, beoordeling, onderhoud, hygiëne & HACCP, werving en selectie, ziekteverzuim, KPI’s)van het La Place restaurant in de desbetreffende vestiging.

Zaandam

Ik was verantwoordelijk voor de gehele bedrijfsvoering binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement (gastbeleving, budgettering, planning, bestelling, coaching, training, beoordeling, onderhoud, hygiëne & HACCP, werving en selectie, ziekteverzuim, KPI’s)van het La Place restaurant in de desbetreffende vestiging.

Haarlem Centrum

Ik was verantwoordelijk voor het aansturen van het team van de afdeling warme en koude keuken binnen het La Place restaurant binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement. (planning, bestelling, coaching, training, beoordeling, onderhoud, hygiëne & HACCP, werving en selectie, ziekteverzuim) Onderdeel van het kaderteam La Place; mede verantwoordelijk voor de verschillende KPI’s

Amsterdam Noord

Ik was verantwoordelijk voor het aansturen van het team van de afdeling warme en koude keuken binnen het La Place restaurant binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement. (planning, bestelling, coaching, training, beoordeling, onderhoud, hygiëne & HACCP, werving en selectie, ziekteverzuim) Onderdeel van het kaderteam La Place; mede verantwoordelijk voor de verschillende KPI’s.

Amstelveen

Ik was verantwoordelijk voor het aansturen van het team van de afdeling warme en koude keuken binnen het La Place restaurant binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement. (planning, bestelling, coaching, training, beoordeling, onderhoud, hygiëne & HACCP, werving en selectie, ziekteverzuim) Onderdeel van het kaderteam La Place; mede verantwoordelijk voor de verschillende KPI’s

Alkmaar

Ik was verantwoordelijk voor het aansturen van het team van de warme keuken binnen het La Place restaurant binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement. (gastbeleving, planning, bestelling, coaching, training, onderhoud, hygiëne & HACCP).

Haarlem Centrum

Ik was verantwoordelijk voor het aansturen van het team van de warme keuken binnen het La Place restaurant binnen de gestelde kaders van het concept, gericht op toename van het aantal gasten en verbetering van het rendement. (gastbeleving, planning, bestelling, coaching, training, onderhoud, hygiëne & HACCP).

Aan Boord Van Hr. Ms. Philips Van Almonde

Den Helder

Dit was mijn dienstplicht gecombineerd met mijn stagejaar van de Middelbare Hotelschool. Van 18 mei 1992 tot 27 november 1992 was ik geplaatst aan boord van Hr. Ms. Philips van Almonde en gestationeerd in het Caribische gebied.

Amsterdam

Dit was een vakantiebaantje. Ik was verantwoordelijk voor de bestellingen, personeelsplanning, verkoop, hygiëne en kasstromen.

Middelbare Hotel School (Mhs)

Bedrijfseconomie, Commerciële vorming, Engels, Voedingsleer, Menuleer, Praktijk & vaktheorie koken, Praktijk & vaktheorie serveren.

Consumptieve Techniek, Differentiatie Koken & Serveren

Nederlands, Engels, Frans, Handel, Scheikunde, Praktijk & vaktheorie koken, Praktijk & vaktheorie serveren.

Hoger Algemeen Voortgezet Onderwijs (Havo)

Nederlands, Engels, Wiskunde, Scheikunde, Natuurkunde, Economie.