Iris Bernard Email & Phone Number

Iris Bernard is a Gérante chez Pirum at Pirum.

• Gérante

  Pirum

  Jan 2018 - Present - Région De Dijon, France

  PIRUM, c’est le nom khmer d’Iris, née au Cambodge, adoptée et rebaptisée par une famille dijonnaise. Passionnée de cuisine depuis son enfance, elle suit d’abord les cours d’une école hôtelière et entre dans le monde de la gastronomie.Vingt ans après avoir quitté le Cambodge, elle y retourne : pour elle, c’est un choc visuel et émotionnel, mais aussi gustatif. Elle décide alors de se consacrer professionnellement à son pays d’origine, avec l’objectif de préserver ses traditions agraires et… Show more PIRUM, c’est le nom khmer d’Iris, née au Cambodge, adoptée et rebaptisée par une famille dijonnaise. Passionnée de cuisine depuis son enfance, elle suit d’abord les cours d’une école hôtelière et entre dans le monde de la gastronomie.Vingt ans après avoir quitté le Cambodge, elle y retourne : pour elle, c’est un choc visuel et émotionnel, mais aussi gustatif. Elle décide alors de se consacrer professionnellement à son pays d’origine, avec l’objectif de préserver ses traditions agraires et de développer l’autonomisation des cultivateurs locaux. Poivres de Kampot, fleur de sel de Kep, sucre de fleur de palmier de Kompong Speu, piment fumé, curcuma…Pour les commercialiser, Iris crée la marque PIRUM, qu’elle aimerait voir évoluer vers un label de qualité qui soutiendrait les petits producteurs d’Asie du Sud-Est dans le respect de l’homme et de l’environnement.Sa rencontre, en 2017, avec plusieurs producteurs de Kampot lui a permis de développer une gamme de poivres noirs, blancs, rouges ou verts dont la fraîcheur & la puissance vous surprendront.Le poivre de Kampot possède depuis 2010 une appellation d’origine protégée. Tous les poivres sélectionnés par PIRUM proviennent de fermes membres de l’association KPPA (Kampot Pepper Promotion Association).Toutes doivent se conformer aux directives Écocert d’agriculture biologique.Une partie des bénéfices de PIRUM est reversée à une association locale au Cambodge, œuvrant dans les domaines de l'Environnement & de l'Autonomisation des populations. Show less