J'ai appris l'essentiel des morceaux de viandes bouchères, leurs utilisations et leurs caractéristiques ; et pratiqué le désossage, l'épluchage et le ficelage de certains morceaux en plus de préparations bouchères comme les farces ou les terrines. J'ai pu être au contact des clients tout au long de ce stage et contribuer à les servir.En outre, j'ai assisté à l'approvisionnement des stocks et pu voir la gestion d'une petite entreprise.

CDI comme saisonnier dans les cuisines dans une équipe de 8 personnes. Du fait que c'était ma deuxième saisons dans ce restaurant, on m'a mis seul en charge des desserts et du service, à ce poste, jusqu'à ce qu'un pâtissier de métier nous rejoigne fin juillet. J'aidais aussi au froid notamment en ouvrant les huîtres (200 par jour environ) et pendant l'envoi.

CDI comme saisonnier dans les cuisines de la brasserie Hôtel de la Plage, Chez Magne.J'y ai appris à gérer 300 couverts par services et la rigueur de l'environnement professionnel.J'ai commencé au froid et j'aidais aux desserts. j'ai très vite eu la confiance du Chef pour faire le début de la mise en place du service du soir pendant la coupure de mes collègues. De plus, début août j'ai eu la possibilité d'assurer le poste des desserts seul pendant les jours de repos du chef de partie.