Jhonatan Andres Alca Ortega Email & Phone Number

Lima, PE

San Borja, Perú

• Supervisión de la calidad e inocuidad en el servicio de alimentación a pacientes hospitalarios.
• Gestión y coordinación del equipo de auxiliares de nutrición en la preparación y distribución de alimentos.
• Implementación y monitoreo de normativas de seguridad alimentaria para cumplir con los estándares exigidos.
• Coordinación con el instituto para asegurar el cumplimiento de las auditorías y evitar sanciones económicas.
• Formación y capacitación continua del personal en buenas prácticas de manufactura y manipulación de alimentos.
• Resolución de no conformidades y aplicación de planes de acción correctivos para garantizar la satisfacción del cliente.

Perú

• Supervisar las condiciones de calidad sanitaria en todos los procesos de la operación, siguiendo los estándares y normas de calidad e inocuidad alimentaria.
• Realicé la verificación y control de la calidad de materia prima, producto en proceso y terminado, así como la toma de muestras para análisis microbiológico.
• Verifiqué la vigencia de los carnets de sanidad de los colaboradores y el cumplimiento de las BPM y PHS.
• Cumplí con el programa de inspecciones de almacenes, cocina y comedores, y levanté las observaciones realizadas.
• Supervisé y coordiné los requerimientos de materiales para la operación.
• Emitir reportes periódicos al responsable del departamento de Calidad y a las instancias directivas de contrato (Administradores, Supervisores y gerencia) sobre la performance de calidad de las unidades del sistema de.

Lima, Lima, Perú

Responsable del Control de la Inocuidad de los productos que se elaboran en el servicio de alimentación desde la recepción, transporte, almacenamiento, producción y servicio final.Emitir reportes periódicos a las jefaturas de Calidad, ejecutar y dirigir inspecciones y auditorias de calidad y SSO, verificando el cumplimiento, calidad de los servicios.

Lima, Lima, Perú

Control, manejo y registro de formatos de calidad, insumos, productos almacenados y productos en línea de preparación y proceso para mantener la inocuidad en los productos terminados. Manejo de HACCP, BPM, SSOP, asistencia en auditorías internas.Operaciones Asistidas:- Ajino moto (Plata de Producción).

Lima, Perú

Planificación de actividades, evaluación de procesos de desempeño, garantizar la calidad del producto, velar que el proceso este constante flujo, manejo de personal y evaluación de desempeño, realización de informe de embarques, reportes de producción.

San Martín De Porres, Lima, Perú

Innovación de nuevos Productos (Mermeladas, Compotas, Conservas, Néctares y Barra de Cereales) como también en el Área de control de calidad.

Lince, Lima, Perú

Inspecciones Sanitaras Restaurantes, Bodegas, Mercados y Súper Mercados. En las cuales se observaron tiempo de vida útil, frutas u hortalizas lixiviadas, control de limpieza y saneamiento tanto en restaurantes como patios de comida en supermercados.Dar capacitación de BPM.