Jaime Moreno Ferrada Email & Phone Number

Huechuraba, Santiago

* Administración de sistema de gestión de recetas de la Compañía.* Gestión de costos sobre recetas y minutas.* Gestión sobre la materia prima. Optimización del uso de la materia prima con fuerte enfoque en reducción de costos. * Elaboración de propuestas técnicas gastronómicas.* Evaluación técnica y económica de insumos nuevos y existentes en la Compañia.* Creación de nuevas recetas y líneas de alimentación acordes a tendencias actuales.* Capacitación y apoyo a… Show more * Administración de sistema de gestión de recetas de la Compañía.* Gestión de costos sobre recetas y minutas.* Gestión sobre la materia prima. Optimización del uso de la materia prima con fuerte enfoque en reducción de costos. * Elaboración de propuestas técnicas gastronómicas.* Evaluación técnica y económica de insumos nuevos y existentes en la Compañia.* Creación de nuevas recetas y líneas de alimentación acordes a tendencias actuales.* Capacitación y apoyo a operaciones. Show less

Providencia, Región Metropolitana De Santiago, Chile

Encargado de la implementación del programa Evolution de la Compañía, que consiste en la modernización de las cocinas de los contratos a su cargo, incorporando equipos de última tecnología.Es responsable de:• Levantamiento inicial del contrato.• Propuesta inicial de reemplazo de equipamiento.• Instrucción al personal de casino en el uso de los nuevos equipos.• Instrucción en la programación de la producción de cocina.

Asesorías y Consultorías Alimentación Colectiva.* Estandarización y costeo de recetas corporativas.* Elaboración y costeo de minutas de alimentación colectiva en distintos sectores de negocios.* Elaboración y costeo de propuestas técnicas para licitaciones de alimentación.* Asesoría en procesos industriales Cook & Chill / Sous Vide.* Alto enfoque en control de costos y logros de metas financieras.

La Serena

Encargado de la creación del árbol de recetas estandarizadas de la Compañía, que incluye:• Recetas estándar.• Gramajes estándar (crudos y mermas por cocción).• Minutas estacionales.• Costeo de recetas y minutas estacionales.• Creación y aplicación de cartas de trabajo de producción.

Santiago, Chile

A cargo del portafolio de recetas estandarizadas de la Compañia, lo que incluye su control, desarrollo y modificación, con un fuerte enfoque en la mejora continua de los servicios entregados y de los resultados económicos de la Empresa.Responsable en la elaboración, costeo y presentación de propuestas técnicas gastronómicas, para licitaciones en las que participa la Compañía.

María Elena, Ii Región, Chile

Responsable en la operación de la Planta de Producción de Alimentos que Soquimich posee en la ciudad de María Elena, Región de Antofagasta. Con un staff de 50 personas, elabora actualmente cerca de 5 mil raciones diarias de comida usando tecnología Cook & Chill + MAP.

Santiago De Chile

Responsable por la operación de la Cocina Centralizada, con un staff de 45 personas, que trabaja bajo el Acuerdo de Producción Limpia (APL) con el Gobierno de Chile, certificada bajo las normas ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001 y con capacidad de elaborar cerca de 40 mil raciones diarias de comida usando tecnología Cook & Chill + MAP.