Directeur d'Agence France Nord filliale CLERIANCE du groupe RESTALLIANCE. 20 établissements partenaires, plus de 200 collaborateurs. Pilotage des opérations, de la fidélisation et du développement en liaison avec les responsables développement. Responsable et garant de la bonne exécution des contrats de bio-nettoyage et hôtellerie sur tout le secteur nord de la France, management des responsables de secteurs, responsables hôtellerie et des gouvernantes. Fidélisation et gestion du porte-feuille clients (groupes et indépendants). Appels d'offres, audits et études organisationnelles. Chiffrages, contrôles et pilotage des budgets d'exploitation, préparation des BR, reportings et objectifs de la B.U. Gestion RH, facturation et relance des impayés, commissions qualité/méthode et l'animation des équipes. Une excellente maîtrise des enjeux de bio-nettoyage et des services hôteliers dans les secteurs sanitaires et médico-sociaux, dans un contexte de crise sanitaire continue.

Responsable des Opérations France Nord en hôtellerie/bio nettoyage CLERIANCE (filiale spécialisée secteur santé du groupe Restalliance). Responsable des opérations/clients/collaborateurs et encadrement des responsables de secteurs France Nord. Encadrement et gestion direct de > 150 collaborateurs, gestion relation client, gestion interne des paies / plannings / recrutements et formations hôtellerie. Audits qualité, audits opérationnels et audits contractuels/cahiers de charges. Participation dossiers appels d'offres et études opérationnelles et organisationnelles. Spécialisations: reprises de collaborateurs CCN restauration collective et CCN propreté, maîtrise procédures RH et avenants contractuels. Maîtrise qualité : procédures (blocs opératoires, bio nettoyage, restauration, offres hôtelières, qualité). Pilotage réunions de secteur, pilotage gestion des exploitations et encadrement des effectifs. Plans de formations personnalisés, internes / externes, projets transversaux internes et client. Conseiller certifications secteurs Médico-sociaux et Sanitaires/SSR cliniques (V2014 et V2020), audits EPP et indicateurs qualité. Pilotage, réunions et plan d'actions CLIN/EOH.Participation aux appels d'offres (clients indépendants, régionaux ou nationaux), conseil / audits opérationnels (accompagnement technique), audits et chiffrages offres commerciales. Participation aux commissions internes : achats, appels d'offres fournisseurs, santé/sécurité, nouveaux programmes de formation, qualifications. Gestion de crise sanitaire, prévention, procédures et formations/sensibilisations, mise en place d'organisations de crise.

Responsable opérationnel hôtellerie France Nord / IDF, expertise et conseil opérationnel prestations et exploitations hôtellerie, gestion et contrôle opérationnel des exploitations, intégration et formation des encadrants, conseil opérationnel responsables de secteur, relation client et développement transversale. Accompagnement des commerciaux dans le développement du CA€ des clients existants, prospection secteur de la santé/médicalisé. Référent France NORD hôtellerie: techniques, cahier de charges, optimisation des effectifs en hôtellerie (services restauration, transverses, bio-nettoyage). Management et gestion des sites en ouverture, reprises salariés non-conventionnés, optimisation des effectifs, réorganisation. Stratégie et définition des budgets et analytiques comptes d'exploitation. Évaluation et suivi organisations et méthodes qualité internes.

En tant que responsable de secteur j'assurait la gestion opérationnelle d'un secteur de 25 exploitations en hôtellerie et restauration dans des EHPAD, cliniques (SSR, IME, MCO) et résidences services. De multiples rôles tels que l'animation du secteur, promotion des concepts/produits annexes, vente et chiffrage des prestations annexes. Phases d'études et prévisions financières. Formation des équipes, chefs gérants et gouvernantes, contrôle de gestion (comptes d'exploitation mensuels), suivi, évaluation et mise en place d'actions financières/opérationnelles/RH et QHS. Maitrise des charges d'exploitation, évaluation continue des organisations méthode HACCP (audits ARS/DDPP - DSV).Audits internes, enquêtes de satisfaction, RMA et comptes rendus du secteur (mensuels, annuels). Visites commerciales et études appels d'offres (appui développement). Consultant quotidien pour 27 responsables d'exploitation et agents de maitrise (gérant, responsables restauration). Accompagnement recrutement et formation, suivi plans de production et plans qualité.

Project leadership, transversal operational missions (ex: product/equipment/procedure testing).Operational control and reporting (cross-analysis, auditing, S.O.P's, integrated training).Property management and national operating systems (GDP/Speed/CER/PMS/DSI projects).Transversal project coordination (IT, R&D, DSI, Legal, Quality) GB & FR. International brand standards, coordination of strategic operations at French headquarters.Ergonomics and kitchen conception optimisation studies, field operations R&D.Product/procedure implementation and process creation/validation, manual conception.COS, GAP and COL analysis, implementation of corrective actions (tangible results).Corrective action plans and calibration of brand operations (quality, operations, hygiene, speed).Data consolidation, analytical programming (VBA, SQL), extensive reporting/R.O.I analysis.Equipment testing (IT, production), pilote site implementation and coordination. Training and management supports (best practices, HACCP, process efficiency, CSL).

Professional and academic relations from ESSEC conferences/interventions/courses. Including periodic consulting and audit work (payed and academic) for ESSEC Student Businesses and industry partners.

Network Management, Animation and Development National Marketing Campaigns and AnimationsProject Management, Strategic MarketingOperational Control, Support and AuditingPress Relations, Inaugurations/Events Conception of Operational Supports/NetworkingDesigner/Graphic/Printer Coordination (direct/indirect)Supplier Relations and Administrative Support Menu/Advertising Conception and SupportCrisis Situation Resolution, Corrective Action PlansAssistance for Regional Directors, Coaches, Auditers, HRInvolvement in International Expansion/Development (M.E, E.U, Asia)Marketing et accompagnement stratégique des établissements franchisés de 5 enseignes différentes : Hippopotamus, TMK, Brasseries Flo, Tablapizza, et Bistro Romain. Support développement international (16 pays), communication, plan médias, ouvertures, redressements d'établissements en difficulté, conférences de presse, communiqués, et mise en place actions locales. Expériences et participation dans les négociations de contrats Franchises pour le service développement (Moyen Orient, Europe, Asie).

Poste de restauration très polyvalent. En plus des tâches organisationnelles, administratifs, et commerciales j'ai effectué des négociations de prestations privées ainsi que la gestion des stocks et aménagements des prestations. Travail effectué en alternance auprès de la Marina de Bercy et ESHOTEL (BTS). Relations clients, coordination événements, Daily Assistance to Restaurant Manager and General Manager F&B and Event Administration, Coordination and InnovationStock/Supply Management (F&B, Materials, Equip)Consolidation and Recording of TransactionsCustomer Complaints, Requests and Privatized EventsEvent Management, Conferences and Seminars Kitchen - Catering - Service CoordinationTrained and Certified 'Fluvial Security Agent' (FSA)Over 60 + hour weeks, 14h shifts and night events

Postes trés polyvalents en Hotéllerie 4*, dont réceptionnist, bar man, room service, PDJ, accueil, prestations privées, service gastronomique. Organisation des évènements, conférences, séminaires. Rapport analytique concernant la segmentation de la demande/opportunités clientèle.F&B Adminisitration AssistantRoom Service/Bar Operations