Musselbaren

Om du läser detta för att du undrar vad jag gör så ska jag berätta om en ´helt vanlig dag på Lyckorna i Ljungskile.Klocktornet Lyckorna är en plats och upplevelse för äventyrssökande gourmeter.I orangeriet har vi vårt utomhuskök där pinfärska musslor tillagas och serveras direkt ifrån vår morbergare. konceptet är lika enkelt som smakfullt. Här erbjuder vi alltid ett varierat utbud av musslor, nybaktbröd och aioli, du dricker förmodligen något åt det stötare hållet och väl kylt för nu ska dina sinnens fulla bruk gå en match mot en smaksensation..Men för att också ge våra gäster hela sanningen om vår miljösmartaste delikatess så erbjuder, från tid till annan, våra gäster att också följa med ut och skörda musslor direkt ur havets egen trädgård och visst kan man också boka en annan tid. Vår skeppare berättar förutom allt om musselodlarens bestyr också historier från förr om hur en inspirerande och levnadsglad Skotte vid namn Macfie skapade en av Sveriges sista kurorter på ett sätt som än idag inspirerar. Lyssna och kanske lär.När så vår båt M/S Märta når någon av odlingarna i våra 8 fjordar blir det plötsligt allvar. Mitt i de väldiga odlingarna så ska en av huvudvajrarna krokas och de kilometerlånga musselbanden ska bärgas för att komma åt det blå guldet, blåmusslan. Vi lär oss om musslans liv och tillkomst samtidigt som vi får en ödmjuk förståelse för musslans betydelse för miljön på både hav och land. När vi skördat det vi för dagen behöver styr vi hemåt och under lättsamma former börjar så arbetet med att skrubba och rensa vår mussla. Väl tillbaka på klocktornet så tillagas delikatesserna direkt i pannan med fräsande olja, vit och gul lök, vitt vin och färsk bladpersilja. Vi bryter färskt bröd och doppar i aioli och den pinfärska musselgrytan. Så om sanningen ska fram, så är det få förunnade att få prova denna till synes enkla anrättning med de fantastiska smakupplevelser som blåmusslan, sprängfylld med umami ger.Välkommen till en del av min värld!