Jean-Christophe Thevenet Email and Phone Number

Restructuration de l’équipe, recrutement et formation de 10 personnes en salle et au bar. Adaptation de l’offre existante : analyse de la concurrence, restructuration des cartes food et boissons, ajustement des prix. Réalignement de toutes les cartes et listes de boissons sur les tendances actuelles et amélioration du coût de 3,5 % pour la nourriture et les boissons de 1,8 %. Révision des horaires de l’établissement et du processus de réservation. Mise en place d'empreinte bancaire ayant pour… Show more Restructuration de l’équipe, recrutement et formation de 10 personnes en salle et au bar. Adaptation de l’offre existante : analyse de la concurrence, restructuration des cartes food et boissons, ajustement des prix. Réalignement de toutes les cartes et listes de boissons sur les tendances actuelles et amélioration du coût de 3,5 % pour la nourriture et les boissons de 1,8 %. Révision des horaires de l’établissement et du processus de réservation. Mise en place d'empreinte bancaire ayant pour objectif le zero no show. En charge de la gestion des évènements : création de fiches de fonction, collaboration avec des marques (Paco Raban, Veja, Sephora, Milk). Show less

Management d’une équipe de 30 personnes répartie sur 3 restaurants. Restructuration de la carte des vins afin de diminuer le cost boisson de 2,5 %. Adaptation de l’offre pendant la pandémie : formation des équipes, vente à emporter, livraisons. Réorganisation du pôle évènementiel : création de fiches de fonction, harmonisation des process.

Dans une période difficile telle que le COVID 19, j'ai dû être amené à m'adapter au marché et à ces profonds changements. Une relocalisation de mon activité professionnelle fut nécessaire pendant la période du premier confinement à Paris. - l'extension des terrasses permettant une capacité journalière de 150 couverts par jour sur un Menu mettant exclusivement en avant le Fait Maison. - Une adaptation et réactivité permanente fut nécessaire pour adapter Prix et Marge en fonction de… Show more Dans une période difficile telle que le COVID 19, j'ai dû être amené à m'adapter au marché et à ces profonds changements. Une relocalisation de mon activité professionnelle fut nécessaire pendant la période du premier confinement à Paris. - l'extension des terrasses permettant une capacité journalière de 150 couverts par jour sur un Menu mettant exclusivement en avant le Fait Maison. - Une adaptation et réactivité permanente fut nécessaire pour adapter Prix et Marge en fonction de disponibilités fournisseurs. - Un réalignement des menus fut nécessaire pour faciliter et l'augmentation d'une clientèle de passage tout en conservant l'apport de la livraison à domicile. Show less

Restaurant under the consulting of the Michelin Star Chef Laurent Peugeot. - Being in charge of the Restaurant operation- Management of 30 employees. - Compliance with HACCP hygiene rules-Maintaining high departmental profitability, while upholding company standards of operation, sanitation, accident prevention and team work.- Developing the food and beverage business & network in local area to keep abreast of food & beverage-Recruiting & developing a… Show more Restaurant under the consulting of the Michelin Star Chef Laurent Peugeot. - Being in charge of the Restaurant operation- Management of 30 employees. - Compliance with HACCP hygiene rules-Maintaining high departmental profitability, while upholding company standards of operation, sanitation, accident prevention and team work.- Developing the food and beverage business & network in local area to keep abreast of food & beverage-Recruiting & developing a talented, dedicated team that have the ability to reach their full potential. - Establishment of a strategy of events ( Event book & sales strategy). - Implement a marketing plan to increase the attractiveness of the restaurant concept - Communication & Promotion strategy ( Instagram & Facebook account @Le deck By Laurent Peugeot). - In charge of Managing the social media platform of the restaurantEnhancing the restaurant portfolio of the restaurant for the organization of events.- Organize and manage events up to 250 peoples.- Leading all activities designed to maximize revenue opportunities through appropriate local promotions and strategies.- Controlling costs in line with budgets & Actively aiming to meet profit targets Show less

Supervisor role in a Boutique Hotel property of 117 rooms and 15 villas 5* Hotel within an 5 F&b Outlets :. Pre-Opening Experience. In Charge of all Finance Issues ( Credit Issues, LPO's and Payment ). In charge of all daily operations with a team of 12 employees within an outlet up to 300 guests capacity. .Respond quickly to customer complaints to ensure high quality customer service and satisfaction. .Plan and supervise the marketing and promotion activities to attract… Show more Supervisor role in a Boutique Hotel property of 117 rooms and 15 villas 5* Hotel within an 5 F&b Outlets :. Pre-Opening Experience. In Charge of all Finance Issues ( Credit Issues, LPO's and Payment ). In charge of all daily operations with a team of 12 employees within an outlet up to 300 guests capacity. .Respond quickly to customer complaints to ensure high quality customer service and satisfaction. .Plan and supervise the marketing and promotion activities to attract more customers. .In Charge of the weekly Roaster and the daily F&b Report..Train and improve knowledges and skills of the Team-Members..Achieving Outlet ambitious targets for food and beverage sales with a first rate commercial outlook. . Responsible for providing guests with great food and superior service, in line with the Nikki Beach standards. Show less

-The organization of the restaurant sales point -The compliance of the customer service and satisfaction -Organisation and control of his team work  -The delivery of the right information to his team (briefing, debriefing with the kitchen service) -The organization of the operational, administrative and logistic tasks - Monthly activity forecast according to the budget already established - In charge of to increase sales - Insure an excellent service delivery… Show more -The organization of the restaurant sales point -The compliance of the customer service and satisfaction -Organisation and control of his team work  -The delivery of the right information to his team (briefing, debriefing with the kitchen service) -The organization of the operational, administrative and logistic tasks - Monthly activity forecast according to the budget already established - In charge of to increase sales - Insure an excellent service delivery - Daily checking of emails about the hotel activities and daily analysis of the profit and losses reportTrain and guide staffs in their job duties. - Ensure employees follow operational practices, hygiene rules, and quality standards. - Develop and implement training programs for employees. - Manage F&B store operations to ensure excellent service in economic and profitable manner. Show less

Checking the balance providers Classification of bills Encoding deferred charges and other various accounting operations. Encoding cash book in BOB Establishing customer invoices (with the city ledger)

Chef de Rang All-Day Dining restaurant