Reconnu dans l'expertise de solutions pour des Clients Grands Comptes de la restauration collective au sein de la Direction Commerciale, j'ai en charge un portefeuille stratégique de Clients représentant 30% du C.A. total des Grands Comptes. Mon expérience et mon expertise ont permis de développer notre part de marché et la croissance de 3 Clients majeurs.J'ai démontré ma capacité à manager sur un périmètre transversal les différents accords et le suivi contractuel de nos projets innovants. Mon expertise reconnue dans la gestion maîtrisée des Appels d'Offres complexes m'apporte légitimité dans ce marché concurrentiel.Pour un de nos Clients, je manage une Responsable Grand Compte Opérationnel ayant pour mission la coordination du suivi de notre contrat et de son déploiement sur l'ensemble du territoire National.

En m'appuyant sur mes 10 années d'expérience à la Direction des Méthodes ainsi que mes 2 années au Développement commercial Grands Comptes, il fut évident de me confier le développement commercial des restaurations auto-gérées.J'ai développé une approche commerciale sur-mesure et adaptée à un cycle de ventes très long nécessitant de créer un climat de confiance propice à l'externalisation de prestations de restauration collective. C'est en m'appuyant sur la compréhension et les enjeux des partenaires sociaux que j'ai normalisé un discours commercial adapté. Dès le mois de juin 2012, j'ai exprimé mon souhait de travailler un porte-feuille de Clients Grands Comptes pour travailler des projets sur le long terme et apporter des solutions innovantes et sur-mesures.J'ai pris en charge un premier Client Grands Comptes avec 2 objectifs majeurs.Le premier objectif fut de découvrir et comprendre le modèle économique dans lequel nous devons évoluer, le sécuriser et garantir son application.Le second objectif était de développer la part de marché d'Elior en m'appuyant sur une relation de confiance et en installant une image de restaurateur différent. C'est une fierté pour moi d'avoir concrétiser ces objectifs par l'ouverture de nouveaux restaurants dans un contexte économique rentable.

Mon expérience au développement commercial Grands Comptes est composé de 3 grands projets.Il s'agit d'Appels d'Offres stratégiques nécessitant un rôle de coordinateur impliquant l'ensemble des organes de l'Entreprise, le délai de traitement de ces affaires durent plusieurs mois. La stratégie économique de ces dossiers implique un travail important en appliquant les méthodes de l'Entreprise que je maîtrise avec 10 ans d'expérience.

Le poste de Chef de Projets au sein de la Direction des Méthodes a pour objectif de rationaliser, standardiser et optimiser les composants économiques des contrats de restauration collective.La première de mes missions consistait à auditer les restaurants pour apporter les pistes d'optimisation sur les comptes d'exploitation.La seconde mission était d'apporter mon expertise aux équipes commerciales dans la construction des organisations du travail lors d'Appels d'Offres pour les Clients stratégiques.Enfin, la troisième de mes missions était de former toutes les équipes encadrantes, opérationnelles, commerciales et de structure au Référentiel et aux Méthodes pour leur permettre de les utiliser au quotidien.Après 10 années, j'ai souhaité m'orienter vers le Développement Commercial en m'appuyant sur cette expérience pour apporter une valeur ajoutée à mes Clients.

J'ai finalisé ma mission au sein de la logistique en un an, qui m'a permis d'évoluer vers le poste de Chef de rayon. En charge du rayon Liquides, j'avais pour objectif de rationaliser l'offre proposée et de développer les ventes. C'est après 18 mois passés chez Carrefour que j'ai ressenti le besoin de retrouver le domaine de la Restauration.

Ce premier poste avait un lien direct avec mon sujet de mémoire de D.E.A. d'Economie qui portait sur les flux tendus dans la grande distribution.J'ai notamment participé à la rationalisation des approvisionnements via plate-forme des hypermarchés. Cette première expérience était appuyée sur le management d'une équipe de 8 réceptionnaires et 2 assistantes facturation.

Mon attirance pour le monde de la restauration m'a orienté dans le cadre de mon service militaire vers le service des Prestations Spéciales au sein du Mess des officiers de la Base aérienne 117.