Responsável pelas áreas de administração financeira e comercial da empresa, além de gestão da economia. Gerenciamento de funcionários e auxílio no desenvolvimento de resolução de problemas administrativos. Desenvolvimento de projetos personalizados de acordo com as necessidades de cada cliente.

Gerenciamento financeiro da empresa e gestão da economia. Gerenciamento de funcionários e auxílio no desenvolvimento de resolução de problemas e manutenção da qualidade. Responsável pela logística, trocas e manutenção de mercadorias. Responsável pelo monitoramento de inventário da empresa e ouvidoria. Desenvolvimento de projetos personalizados de acordo com as necessidades de cada cliente.

Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Projeto de Iniciação Tecnológica intitulado: IMPLANTAÇÃO DE MÉTODO ANALÍTICO PARA ATESTAR O TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE EM QUEIJOS SEMI-DUROS ARTESANAISO consumo de queijos artesanais em todo o mundo está aumentando devido à demanda do consumidor por alimentos naturais sem aditivos químicos e à valorização de aspectos culturais e históricos de diferentes países. Portanto, o desenvolvimento de métodos que possam garantir a segurança alimentar destes produtos torna-se necessária. O objetivo deste projeto é implantar um método analítico que ateste o tratamento térmico do leite em queijos semi-duros artesanais. Será definido um protocolo de fabricação que seja similar ao que é elaborado pelos pequenos produtores de queijos artesanais semi-duros. Após definido o protocolo com testes prévios, será feito a análise de leite cru e pasteurizado. Estes leites serão utilizados na fabricação de queijos maturados durante 80 dias (análises a cada 20 dias). As análises consistem em atividade de fosfatase alcalina (AFA) dos leites e dos queijos. Esta é uma análise comum em leite e será adaptada para queijos. Serão realizadas a contagem de microrganismos como contagem individual de bactérias (CIB), de mesófilos aeróbios, coliformes totais e termotolerantes, Escherichia coli, Estafilococos coagulase positiva e Salmonella sp. Após análise dos resultados serão coletados leites e queijos de produtores da região a fim de verificar o método de AFA com diferentes tecnologias de processamento. Espera-se ao final do projeto propor uma técnica para atestar se o queijo foi elaborado com leite pasteurizado, bem como a sua eficiência, ou se o queijo foi elaborado com leite cru. Além disso, o método AFA será avaliado durante a maturação a fim de possibilitar um indicador do tempo de maturação destes queijos. Estas informações serão úteis aos órgãos de fiscalização de queijos semi-duros artesanais.

Projeto de Iniciação Científica intitulado:AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DO EPICARPO DE MAÇÃS NA SUPERFÍCIE DE QUEIJOS SEMIDUROSs queijos duros e semiduros necessitam de longo período de maturação e correspondem a uma importante classe de queijos no Brasil. Durante este período podem aparecer contaminações fúngicas na superfície dos queijos. Ações como lavagem da casca com salmoura, raspagem, aplicação de elevadas concentrações de sal na superfície (salga seca), uso de resinas e antibióticos (natamicina) são práticas utilizadas para evitar ou diminuir o problema. Entretanto, estas operações forem realizadas sem critérios podem alterar a qualidade do produto e/ou prejudicar a saúde dos consumidores, através do excesso de cloreto de sódio ou de antibióticos. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver um método de aplicação de epicarpo de maçãs (com potencial antimicrobiano) na superfície de queijos de massa dura e semi-dura. Este epicarpo será liofilizado na forma de pó e será aplicado superficialmente nos queijos em diferentes concentrações juntamente com o sal na salga a seco. O crescimento de bolores e leveduras será monitorado nos queijos elaborados com leite cru e pasteurizado. No final do processo serão realizadas análises a fim de verificar se o tratamento afetou o processo de maturação e a composição dos queijos.

Projeto de Iniciação Científica intitulado: EFEITO DO TEMPO E RAZÃO MASSA:SOLVENTE NA COMPOSIÇÃO FENÓLICA E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE EXTRATO DE CASCA DE SEMENTE DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia)Camu-camu (Myrciaria dubia) é uma planta pertencente à família Myrtaceae, encontrada em toda a extensão da bacia Amazônica. O fruto é uma das maiores fontes naturais de vitamina C, superando os níveis encontrados na acerola, além de possuir teor consideráveis de polifenóis, carotenoides e minerais. Devido ao seu sabor ácido, o fruto é pouco consumido in natura e, geralmente, processado sob forma de polpa de frutas ou usado como ingrediente na produção de diversos alimentos. As sementes e cascas de camu-camu representam 50% dos frutos, no entanto, esses subprodutos são, normalmente, descartados sem aproveitamento de seus constituintes químicos. Utilizar resíduos do processamento é uma forma de aproveitamento e conversão em coprodutos com alta atividade antioxidante e de maior valor agregado. O objetivo do presente estudo será maximizar a extração, caracterizar a composição fenólica de extratos aquosos de casca de semente de camu-camu e determinar a atividade antioxidante in vitro. O delineamento composto central rotacional (2²) será utilizado para avaliar os efeitos do tempo e proporção amostra:solvente (m/v) dos extratos. Para tanto, os extratos das cascas de sementes serão caracterizados com base em métodos de determinação de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro. A metodologia de superfície de resposta será empregada para obter maiores rendimentos dos compostos antioxidantes e também otimizar o sistema de tempo e proporção massa:solvente.

Coordenação e atribuição de atividades e projetos de marketing. Responsável pelo marketing individual da empresa através de redes sociais, mídia impressa e outros. Além do desenvolvimento de projetos de marketing para pessoa física e jurídica, como criação de artes para logo, banner, cardápio, entre outros. Coordenação, motivação, treinamento e divisão de tarefas para os colaboradores da equipe. Responsável pelos projetos sociais desenvolvidos na empresa.

Desenvolvimento de projetos propostos sob orientação e coordenação do diretor de marketing. Atuação direta no marketing da empresa. Desenvolvimento de projetos sociais. Envolvimento nos projetos da empresa e atendimento aos clientes, com foco em atendimento aos serviços de marketing.

Monitoramento do banco de dados afim de acompanhar todo o inventário da empresa. Entrega de serviço excepcional para cada consumidor, ouvindo preocupações e respondendo dúvidas. Inovação da cartela de produtos, busca por atualização constante.