Encargado de Cocina | Excelencia Operativa y Satisfacción del ClienteComo encargado de cocina, mi enfoque se centra en la excelencia operativa y la satisfacción del cliente. Superviso un equipo comprometido para asegurar la calidad y eficiencia en la producción de alimentos. Mi papel abarca diversas responsabilidades clave:Supervisión Integral:Realizo un monitoreo constante del personal, asegurando que cumplan con sus labores diarias de manera efectiva y eficiente.Garantizo altos estándares de higiene y orden en todas las operaciones de cocina.Calidad y Eficiencia:Controlo los tiempos de preparación de alimentos, asegurando que los platos se sirvan puntualmente y cumplan con los estándares de calidad.Cuido la calidad de la comida, manteniendo los más altos niveles de sabor, presentación y consistencia.Gestión de Volumen:Gestiono la preparación de alimentos para un aproximado de 300 comensales al día en un solo turno, manteniendo la calidad y la eficiencia.Control de Inventario y Costos:Superviso el stock de ingredientes y productos, garantizando la disponibilidad y reduciendo el desperdicio.Contribuyo al control de costos mediante la optimización de recursos y la gestión eficiente de insumos.Seguridad Alimentaria:Mantengo un enfoque riguroso en la seguridad alimentaria, asegurando que todas las operaciones cumplan con los estándares sanitarios y de calidad.Mejora Continua:Siempre busco oportunidades para mejorar los procesos y la calidad de los alimentos, colaborando con el equipo para implementar mejoras.

Chef de Restaurantes y Chef de Banquetes | Gestión Integral de Cocina y EventosFunciones Principales:Liderazgo en la cocina como Chef de Restaurantes y Chef de Banquetes, garantizando la excelencia en cada aspecto de la operación.Gestión Financiera y de Costos:Responsable del control de nómina y gestión de personal de cocina y steward.Control exhaustivo de materia prima y costos, incluido el costeo de menús y la elaboración de recetarios.Operaciones de Restaurantes y Café:Supervisión de dos restaurantes del hotel y el café, con capacidad para 120 cubiertos, asegurando la calidad de los platos y el servicio.Eventos Especiales y Banquetes:Coordinación y dirección de eventos en el gran salón para 300 personas y dos salones auxiliares.Planificación detallada de tareas del personal de cocina para eventos y banquetes exitosos.Desarrollo y Formación:Formación y liderazgo del personal de cocina en técnicas culinarias avanzadas, procesos eficientes y habilidades de liderazgo.Estándares Sanitarios y Seguridad:Mantenimiento constante de los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria en todas las operaciones de cocina.Contratación y Desarrollo de Equipos:Contratación y selección de personal de cocina y steward, asegurando equipos competentes y comprometidos.

Funciones: Costos, pedidos, control de insumos, realización de menús para banquetes, nomina.Objetivos alcanzados: Crecimiento profesional, reconocimientos internos como; corazón de la casa.

Chef de Banquetes, supervisor del área de pastelería, panadera, porcionamiento, comedor de empleados, rom service y banquetes, 3 años y medio en el hotel, empezando como Cook A, al año realice plan de desarrollo para chef de partie, al tener el este cargo, realice otro plan de desarrollo más avanzado para la posición actual, logrando mi ascenso dentro de la compañía.Soy una persona objetiva, con auto critica, capacidad de tomar decisiones con propiedad, apasionada por lo que hago día a día, comprometida con mis labores y demás, me agrada trabajar con personas que siempre quieren dar esa milla extra, y ayudar a crecer a los que lo necesitan, me gusta capacitarme cada dia, aprender mas de mis errores abrirme a otros campos para llevarlo a mi HV