Vinařství Baláž, tedy vinařskou firmu, jak ji znáte dnes, jsme založili v roce 1995 a navázali jsme na předchozí historii naší rodiny. Zpočátku jsme vinařili ve sklepě našeho otce. Později v přízemní hale, kterou jsme zrekonstruovali a vybavili moderní technologií. Pochopili jsme, že bez vlastních vinic se neobejdeme. Začali jsme tedy vysazovat a nakupovat vinice v Dolních Dunajovicích, s vlastní výsadbou lokálně osvědčených a uznávaných odrůd vinné révy. Zde nám velmi pomohla zkušenost našich rodičů, bez jejich velkého přispění bychom se do výsadby nepustili. Znalost místa a každodenní prací získaná moudrost jsou darem, z kterého jako rodinná firma čerpáme stále. V roce 2019 jsme zrekonstruovali původně zemědělský areál v Dolních Dunajovicích. Vzniklo tak moderní zázemí pro naše vinařství. Zároveň zde můžeme přivítat naše zákazníky. Rozrůstá se tak nejen naše rodina o další generace, ale i rodina našich zákazníků, kteří si naše vína oblíbili a dávají tak naší práci cíl a smysl.