Création de programmes d'entraînement adaptés aux besoins individuels des clients.• Organisation et conduite de séances d'entraînement personnalisées.• Développement de matériel marketing pour augmenter les inscriptions.• Création de brochures et partenariats avec des sociétés locales.

Encadrement et formation des équipes sur les meilleures pratiques en matière de service client, hygiène alimentaire, et gestion des stocks, visant à améliorer l'efficacité opérationnelle et la satisfaction client.• Mise en place de protocoles de suivi rigoureux pour assurer un respect continu des normes sanitaires et opérationnelles, garantissant une amélioration durable de la qualité et une conformité totale lors des inspections réglementaires.

• Mise en place d’un nouveau modèle académique pour les cours pratiques et théoriques• Réorganisation des équipes en rapport avec les compétences de chaque collaborateur• Gestion de l’offre F&B par l’ajout de nouveaux points de vente et création de process pour les évènements afin de rester au plus près de la demande dans l’hôtellerie• Responsabilité des différents secteurs d’activité• En charge d’une équipe d’instructeurs, de stagiaires et d’étudiants par rotation• Animer différents ateliers pratiques et théoriques• Implémentation de projets / gestion de projets innovation

• Exploitation des tableaux de bord et suivi de l'activité• Conception et prise en charge du management et de l'animation des équipes de l’hôtel, (Haute saison 65 employés / Basse saison 30 employés)• Création des bilans de compétences afin de développer les aptitudes des collaborateurs et de les accompagner dans leur évolution professionnelle, conséquence, taux de retour CDD saisonnier 65% et une diminution de 4.45 points de la masse salariale• Renouvellement des offres de service de l’établissement• Augmentation du taux d'occupation et des ventes nettes (+ 4% Ventes annuelles 2016

Participation à l'ouverture de l'établissement• Recrutement et formation du personnel • Création et mise en place des procédures de travail propres à chaque point de vente • Négociation et établissement des contrats fournisseurs • Création de l’offre banquet et conférence, organisation des évènements de l’appel d’offre jusqu'à la finalisation• Mise en place d’outils de mesure de la performance, aussi bien qualitative que quantitative • Etablissement des forecasts en collaboration avec la direction générale• Assurer la gestion budgétaire du département• Veiller au bon déroulement des activités des différents points de ventes et suivi de la clientèle• Création de documents commerciaux afin d’assurer la visibilité ainsi que l’image de l’entreprise• Analyse du marché et création d’offres adéquates en relation avec le positionnement de l’hôtel• Gestion du logiciel des ressources humaines Mirus pour l’hôtel

• Formation opérationnelle et suivi des étudiants (Formation des étudiants aux normes de service de bar, restaurant, banqueting. Etablissement et suivi des objectifs d’évolution. Encadrement des étudiants de l’introduction du début de semaine à l’évaluation finale).• Responsabilité de plusieurs secteurs d’activité (en charge du bon fonctionnement et de la qualité du service clientèle ainsi que de la rentabilité du bar, restaurant, banqueting). Création du module Banquet.• Programmation du système de caisses enregistreuses (Pour les 5 points de ventes de l’école, en conformité avec la politique tarifaire définie. Création d’articles et insertion des prix de vente, création de menus, création d’écrans).• Création de supports pédagogiques (Un e-livret comprenant l’explication des termes techniques, des méthodes de travail de base, des mises en place, des exemples, tout ceci dans le but de préparer l’étudiant avant sa semaine pratique dans un de ses points de ventes).

Adjoint du responsable de restaurant

- Gestion des points de vente- Gestion des stocks et des inventaires